南开19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业督导》在线作业（随机）

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南开大学19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业督导》在线作业(100分)
试卷名称19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业督导》在线作业0003

南开作业答案
奥鹏南开大学作业
1.计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。
A.1
B.2
C.3
D.4
答案
2.（）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A.计划
B.协调
C.招聘
D.指令
答案
3.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
答案    奥鹏在线作业答案
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4.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
答案
5.（）是对一个企业生存原因的总体描述。
A.战略计划
B.远景目标
C.任务使命
D.价值标准
答案
6.部门经理、助理经理和督导属于（）
A.直接岗位
B.间接岗位
C.固定岗位
D.可变岗位
答案
7.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
答案
8.渐进性纪律的第一步是（）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
答案
9.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
答案
10.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）
A.资金有限，无法按照既定的程序
B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C.饭店运营突然加速导致人手不足
D.饭店规章制度过于严格
答案
11.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）
A.实际操作技巧
B.人际关系技巧
C.财务管理技巧
D.宏观管理技巧
答案
12.（）不属于优化工作机制的方法。
A.固定工作时间
B.弹性制工作时间
C.压缩制工作时间
D.工作共享
答案
13.（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
答案
14.组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
答案
15.（）指重复讲话人的某些字词。
A.模仿
B.意释
C.归纳总结
D.自我提示
答案
16.渐进性纪律的第二步是（）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
答案
17.（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A.培训
B.辅导
C.纪律
D.咨询
答案
18.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。
A.固定工作时间
B.弹性制工作时间
C.压缩制工作时间
D.工作共享
答案
19.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
答案
20.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）
A.督导缺乏技巧
B.低效的评估表
C.程序不当
D.不公正
答案
1.影响沟通的偏见有（）。
A.对比效应
B.与己同样
C.陈旧意识
D.第一印象
答案
2.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）
A.关注某一论题
B.表示你同意某些论点
C.向讲话人指明你的看法
D.引导讲话人过渡到另一议题
答案
3.下列属于战略计划的有（）
A.价值标准
B.任务使命
C.远景目标
D.长期计划
答案
4.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
答案
5.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（）。
A.客房房间面积是否标准
B.病假、事假情况
C.员工流失率问题
D.入住率
答案
6.内部招聘的缺点有（）
A.导致“近亲繁殖”
B.会挫伤没有受到提升的员工的士气
C.能引起政治性效果
D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
答案
7.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
答案
8.外部招聘的优点有（）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.为公司注入新鲜血液和新的思维
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
答案
9.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。
A.去除或减少某些特殊服务项目
B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C.调整过去由小时工完成的固定工作
D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
答案
10.生产率标准的制订方法有（）。
A.观察法
B.计算法
C.计算与观察相结合
D.预测法
答案
11.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（）
A.对于听众而言，什么最有价值
B.听众需要你的演示提供哪些信息
C.有哪些因素会阻碍听众的理解
D.听众的人口统计因素
答案
12.评估工作有哪些原则？（）
A.评估要有助于行业资源的分配
B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C.评估要有助于设置新的目标
D.需要有规律的确定评估时间
答案
13.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（）
A.保证自身的安全
B.保证客人的安全
C.识别安全隐患
D.处理紧急事件
答案
14.以下哪项为成人学习的需要（）。
A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B.将学习活动控制在注意力范围之内
C.以系列性的方式开展培训
D.关注学习进度
答案
15.饭店的培训成本包括（）。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
答案
1.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（）
A.错误
B.正确
答案
2.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（）
A.错误
B.正确
答案
3.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（）
A.错误
B.正确
答案
4.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A.错误
B.正确
答案
5.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（）
A.错误
B.正确
答案
6.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A.错误
B.正确
答案
7.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。（）
A.错误
B.正确
答案
8.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（）
A.错误
B.正确
答案
9.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A.错误
B.正确
答案
10.四步骤培训首先要进行辅导工作
A.错误
B.正确
答案
11.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A.错误
B.正确
答案
12.运营计划具有综合性和前瞻性。（）
A.错误
B.正确
答案
13.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A.错误
B.正确
答案
14.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
答案
15.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（）
A.错误
B.正确
答案

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