19春福师《食品营养学》在线作业一（随机）

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福师《食品营养学》在线作业一
1.[单选题]多吃熏制品、腌制品及烧烤食品易引起癌症,主要是因为这些食品中含有()。

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    A.物理致癌因子
    B.化学致癌因子
    C.病毒致癌因子
    D.煤焦油致癌因子
    正确答案:——B——
2.[单选题]营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
    A.野生动物食品
    B.添加绿色色素的食品
    C.野生植物食品
    D.安全无公害的食品
    正确答案:——D——
3.[单选题]我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是()。
    A.烹饪精良
    B.营养成分单一   
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    C.色香味美
    D.营养成分较全面
    正确答案:——D——
4.[单选题]为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如铁强化酱油的推广可以使儿童()发病率明显下降。
    A.缺铁性贫血
    B.缺铁性头晕
    C.缺钙性贫血
    D.缺钙性发育不良
    正确答案:————
5.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
    A.口腔
    B.食道
    C.胃
    D.小肠
    正确答案:————
6.[单选题]请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()。
    A.米饭、土豆、鱼、瘦肉
    B.米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
    C.馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
    D.馒头、土豆、青菜、萝卜
    正确答案:————
7.[单选题]野炊食谱如下:主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看,你认为食谱中还应添加下列哪一食品?()
    A.炒鸡蛋
    B.牛奶
    C.黄瓜
    D.糖醋鱼
    正确答案:————
8.[单选题]下列饮食习惯科学的是()。
    A.多吃肉、少吃蔬菜和水果
    B.多饮用纯净水，少饮用矿泉水
    C.为了防止变胖，不吃含脂类的食品
    D.合理摄入营养，注意膳食平衡
    正确答案:————
9.[单选题]从营养全面角度看,下列哪组食品最合理()。
    A.馒头、大米、煎饼、猪肉
    B.桔子、牛肉、猪肉、羊肉
    C.米饭、猪肉、白菜、苹果
    D.苹果、桔子、香蕉、馒头
    正确答案:————
10.[单选题]下列对人体健康有益的饮食方式是()。
    A.多吃零食和水果，少吃蔬菜
    B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
    C.每日三餐定时定量，注意均衡营养
    D.口渴只喝可乐，奶茶
    正确答案:————
11.[多选题]食物的营养成分中,属于能源物质的有()。
    A.蛋白质
    B.维生素
    C.脂肪
    D.糖类
    正确答案:————
12.[多选题]大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
    A.食品袋上的营养成分
    B.保质期
    C.生产日期
    D.生产厂家
    正确答案:————
13.[多选题]下列关于营养级的叙述中,正确的是()。
    A.处于同一营养级的动物，一定是一个种群
    B.食物链的营养级并非越多越好
    C.同一种动物在食物网中可占据不同的营养级
    D.同一种动物在一条食物链中只能占据一个营养级
    正确答案:————
14.[多选题]食物营养成分对人体的作用是多方面的,下列属于其三大功能的是()。
    A.提供生长发育和组织更新所需要的原料
    B.提供生理活动和维持体温所需要的能量
    C.为生长发育和生理活动提供环境条件
    D.为生长发育和生理活动提供物质基础
    正确答案:————
15.[多选题]食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
    A.脂肪
    B.维生素
    C.水
    D.无机盐
    正确答案:————
16.[多选题]配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
    A.蛋白质
    B.糖类
    C.油脂
    D.无机盐。
    正确答案:————
17.[多选题]下列表述不正确的是()。
    A.不同食物所含的营养物质的种类和数量不同
    B.合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物
    C.吃喜欢吃的食物就能满足营养的需求
    D.多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状
    正确答案:————
18.[多选题]下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()。
    A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加
    B.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
    C.绿色食品中不会含有亚硝酸盐
    D.煮得越久，亚硝酸盐的含量越少
    正确答案:————
19.[多选题]购买带包装的食品时,应关注食品包装上的营养成分、是否含有()等方面的内容。
    A.添加剂
    B.生产日期
    C.保质期
    D.生产厂家和厂家地址
    正确答案:————
20.[多选题]以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
    A.生态系统的营养结构包括食物链和食物网
    B.一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
    C.食物网是由食物链构成的
    D.生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
    正确答案:————
21.[判断题]转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]在食物的营养成分中,人体内最主要的能源物质是脂肪。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]在食物的营养成分中,构成人体细胞的基本物质是水。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,可多加。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]买鲜肉时要看是否有检疫合格证。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]高蛋白食品营养丰富,吃的越多越好。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物。
    A.对
    B.错
    正确答案:————

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