19春福师《食品工程原理》在线作业一（随机）

在线作业答案

福师《食品工程原理》在线作业一
1.[单选题]在一般情况下,按照热导率最大至最小的顺序,以下正确的是()。

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    A.金属，固体非金属，液体，气体
    B.固体非金属，液体，气体，金属
    C.液体，气体，金属，固体非金属
    D.气体，金属，固体非金属，液体
    正确答案:——A——
2.[单选题]在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的()。
    A.干球温度
    B.湿球温度
    C.露点温度
    D.绝热饱和温度
    正确答案:——B——
3.[单选题]在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件下,绝热对流干燥时,传质传热同时进行,汽化所需的潜热靠空气供给,达到平衡时()。
    A.界面温度开始上升
    B.界面温度维持不变   
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    C.界面温度开始下降
    D.界面温度上升较多
    正确答案:——B——
4.[单选题]多效蒸发中,由于温度差损失的影响,效数越多,温度差损失越大,分配到每效的有效温度差就()。
    A.越小
    B.越大
    C.不变
    D.变化很小
    正确答案:————
5.[单选题]对一台正在工作的列管式换热器,已知α,116w/m2.K ,α,11600w/m2.K, 要提高传热系12数(K),最简单有效的途径是()。
    A.设法增大α
    B.设法减小α
    C.同时增大α和α
    D.同时减小α和α
    正确答案:————
6.[单选题]干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。
    A.内部扩散控制
    B.内部干燥过程
    C.表面汽化控制
    D.表面干燥过程
    正确答案:————
7.[单选题]关于辐射传热,下述几种说法中错误的是()。
    A.除真空和大多数固体外，热射线可完全透过
    B.热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围
    C.热射线和可见光一样，都服从折射定律
    D.物体的温度不变，其发射的辐射能也不变
    正确答案:————
8.[单选题]膜分离时的微孔过滤(MF)可以代替()。
    A.沉降
    B.过滤
    C.离心分离
    D.水力分级
    正确答案:————
9.[单选题]食品加工上应用真空技术,真空系统要求泵的极限真空度比设备要求的真空度,要高()个数量级。
    A.0.5-1
    B.1-1.5
    C.1.5
    D.2
    E.2-3
    正确答案:————
10.[单选题]某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()。
    A.平衡蒸馏
    B.简单蒸馏
    C.水蒸气蒸馏
    D.恒沸蒸馏
    正确答案:————
11.[多选题]泵按结构与工作原理进行的基本分类分为()。
    A.叶片式泵
    B.往复式泵
    C.旋转泵
    D.流体作用泵
    正确答案:————
12.[多选题]结晶操作的起晶方法有()。
    A.结晶起晶法
    B.自然起晶法
    C.二次起晶法
    D.晶种起晶法
    正确答案:————
13.[多选题]食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
    A.结晶
    B.干燥
    C.精馏
    D.空气调节
    正确答案:————
14.[多选题]食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
    A.冷凝泵
    B.往复式泵
    C.旋转式泵
    D.流体喷射式泵
    正确答案:————
15.[多选题]干燥过程中,水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同,其影响因素是()。
    A.物料的结构
    B.物料的性质
    C.物料的温度
    D.干燥介质的状态
    正确答案:————
16.[多选题]沉降设备的生产能力与哪些因素有关()。
    A.流体的流速
    B.流体的深度
    C.沉降速度
    D.沉降器面积
    正确答案:————
17.[多选题]真空干燥时,进入干燥介质的气相是低压水蒸气,其状态参数主要是(),不能用H-I图进行分析。
    A.温度
    B.焓值
    C.真空度
    D.相对湿度
    正确答案:————
18.[多选题]食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
    A.成熟
    B.收获
    C.输送
    D.贮藏
    正确答案:————
19.[多选题]乳化液形成的方法基本上可以分为()两种。
    A.凝聚法
    B.混合法
    C.集合法
    D.分散法
    正确答案:————
20.[多选题]在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
    A.数量范围
    B.系统
    C.工艺设备
    D.控制体
    正确答案:————
21.[判断题]冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]传质的推动力是质量差。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]离子交换是不可逆的。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]结晶操作时,在操作温度较高的情况下,为减少传质(扩散)阻力,可以采取冷凝的办法。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]多效蒸发的效数越多越好。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为q=1。
    A.对
    B.错
    正确答案:————

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