四川大学《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1（含答案）

《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1
1.[单选题]细菌    B.酵母菌    C.病毒     D.霉菌
奥鹏19春答案
奥鹏四川大学作业

    A.氨基酸
    B.矿质元素
    C.嘌呤碱基
    D.维生素
    正确答案:——B——
2.[单选题]酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（     ）。
    A.乙酸
    B.乙醇
    C.乳酸
    D.丙醇
    正确答案:——B——
3.[单选题]有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（     ）。
    A.细胞膜
    B.细胞壁
    C.荚膜
    D.芽孢
    正确答案:——C——
4.[单选题]微生物处于稳定生长前期时（     ）。    奥鹏作业答案
奥鹏四川大学作业
    A.细胞分裂速率增加
    B.细胞分裂速率降低
    C.群体是在其最旺盛壮健的阶段
    D.群体是在其最少的阶段
    正确答案:————
5.[单选题]鱼和海产品很快地腐败，是因为（     ）。
    A.pH
    B.维生素
    C.蛋白质
    D.所有这些
    正确答案:————
6.[单选题]脱氨（基）作用实现（     ）转变。
    A.多糖转变为双糖
    B.双糖转变为多糖
    C.脂肪转变为糖类分子
    D.氨基酸转变为能量化合物
    正确答案:————
7.[单选题]决定病毒感染专一性的物质基础是（     ）。
    A.核酸
    B.蛋白质
    C.脂类
    D.糖类
    正确答案:————
8.[单选题]微生物分批培养时，在延迟期（     ）。
    A.微生物的代谢机能非常不活跃
    B.菌体体积增大
    C.菌体体积不变
    D.菌体体积减小
    正确答案:————
9.[单选题]遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的（     ）。
    A.转化
    B.转导
    C.接合
    正确答案:————
10.[单选题]原核生物有（     ）。
    A.细胞核
    B.有丝分裂
    C.线粒体
    D.细胞壁
    正确答案:————
11.[单选题]下列属于单细胞真菌的是（     ）。
    A.青霉
    B.酵母菌
    C.曲霉
    D.细菌
    正确答案:————
12.[单选题]微生物运输营养物质的主要方式（     ）。
    A.单纯扩散
    B.促进扩散
    C.主动运输
    D.基团转位
    正确答案:————
13.[单选题]培养基最常用的灭菌方法是（     ）。
    A.高压蒸汽灭菌
    B.巴氏杀菌
    C.超高压瞬时灭菌
    D.干热灭菌
    正确答案:————
14.[单选题]异染粒在细菌中的生理功能是（     ）。
    A.碳源贮藏物
    B.氨源贮藏物
    C.能源贮藏物
    D.磷元素贮藏物
    正确答案:————
15.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（     ）。
    A.火焰灭菌
    B.干热灭菌
    C.高压蒸汽灭菌
    D.间歇灭菌
    正确答案:————
16.[单选题]病毒缺乏（     ）。
    A.增殖能力
    B.独立代谢的酶体系
    C.核酸
    D.蛋白质
    正确答案:————
17.[单选题]营养缺陷型菌株是指（     ）的菌株。
    A.有营养不良症
    B.培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
    C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株
    D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株
    正确答案:————
18.[单选题]细菌的基本结构不包括（     ）。
    A.细胞壁
    B.细胞膜
    C.鞭毛
    D.细胞质
    正确答案:————
19.[单选题]下列属于原核生物的是（     ）。
    A.酵母菌
    B.霉菌
    C.病毒
    D.衣原体
    正确答案:————
20.[单选题]存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（     ）左右。
    A.PH8
    B.PH7
    C.PH6
    D.PH5
    正确答案:————
21.[单选题]杀灭细菌芽孢最有效的方法是（     ）。
    A.煮沸法
    B.流通蒸气灭菌法
    C.紫外线照射
    D.高压蒸气灭菌法
    正确答案:————
22.[单选题]下列诱变剂中常引起移码突变的是（     ）。
    A.亚硝酸
    B.烷化剂
    C.碱基类似物
    D.丫啶类染料
    正确答案:————
23.[单选题]利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（     ）。
    A.天然培养基
    B.合成培养基
    C.半合成培养基
    D.选择培养基
    正确答案:————
24.[单选题]微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（     ）。
    A.碳源
    B.氮源
    C.无机盐类
    D.维生素类
    正确答案:————
25.[单选题]下面属于光能无机自养型微生物的是（     ）。
    A.蓝细菌
    B.硫化细菌
    C.酵母菌
    D.霉菌
    正确答案:————
26.[判断题]真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
27.[判断题]基因转位不需要消耗能量。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
28.[判断题]芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
29.[判断题]湿热灭菌比干热灭菌时间短。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
30.[判断题]培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
31.[判断题]阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
32.[判断题]球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
33.[判断题]厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
34.[判断题]鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
35.[判断题]比浊法可以测出细菌数目。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
36.[判断题]EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
37.[判断题]细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
38.[判断题]酒精消毒的最佳浓度为95%。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
39.[判断题]组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
40.[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
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