川农《水产品质量检疫与检验(本科)》19年6月在线作业（含答案）

《水产品质量检疫与检验(本科)》19年6月在线作业
1.[单选题]优质鱼粉有咸腥味和（     ）
奥鹏作业答案
奥鹏四川农业大学作业

    A.鱼香味
    B.泥腥味
    C.土腥味
    D.泥草味
    正确答案:——A——
2.[单选题]喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于（     ）℃的饮用水之下解冻    奥鹏在线作业答案
奥鹏四川农业大学作业
    A.10
    B.18
    C.25
    D.37
    正确答案:——C——
3.[单选题]养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（    ）和渔用饲料化学污染物
    A.无机物残留
    B.添加物残留
    C.有机物残留
    D.渔药残留
    正确答案:——D——
4.[单选题]水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（    ）等化学性污染物
    A.毒素
    B.玻璃渣
    C.化学能#热能
    正确答案:————
5.[单选题]进出境水生动物产品（冷冻及干制品），按每批每品种总重量0.05%采样，每批最低采样量（      ）g，最高不超过50kg
    A.100
    B.500
    C.1000
    D.5000
    正确答案:————
6.[单选题]鲜度降低的臭味主要由氨、（     ）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
    A.甲胺
    B.二甲胺
    C.三甲胺
    D.四甲胺
    正确答案:————
7.[单选题]防腐剂主要包括（    ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
    A.自然合成
    B.化学合成
    C.有机合成
    D.无机物
    正确答案:————
8.[单选题]一般淡水鱼中所含的（     ）较海水鱼中少，故当其鲜度降低时，其腥臭味不如海水鱼那样强烈
    A.甲胺
    B.二甲胺
    C.氧化三甲胺
    D.四甲胺
    正确答案:————
9.[单选题]可见光为肉眼能看见的光，波长在（    ）至800nm之间。
    A.100
    B.200
    C.300
    D.400
    正确答案:————
10.[单选题]海藻的气味主体成分为
    A.甲硫醚
    B.乙硫醚
    C.丙硫醚
    D.丁硫醚
    正确答案:————
11.[单选题]（      ）主要作为判定水产品被污染程度的标志
    A.菌落总数
    B.真菌总数
    C.寄生虫总数
    D.病毒总数
    正确答案:————
12.[单选题]常用的防腐剂主要有（    ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
    A.甲醛
    B.苯甲酸钠
    C.戊二醛
    D.漂白粉
    正确答案:————
13.[单选题]经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（     ）类的作用，产生自溶
    A.水解酶
    B.卵磷脂酶
    C.蛋白酶
    D.纤维素酶
    正确答案:————
14.[单选题]用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（    ）周
    A.1~2
    B.2~3
    C.3~5
    D.6~7
    正确答案:————
15.[单选题]用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（   ）h内送到实验室进行检验
    A.2
    B.4
    C.24
    D.48
    正确答案:————
16.[单选题]鱼类的血液色素为（     ）
    A.含铁蛋白
    B.血红蛋白
    C.血蓝蛋白
    D.虾黄素
    正确答案:————
17.[单选题]抽检样品时，同一企业所抽样品不得超过（   ）个
    A.1
    B.2
    C.3
    D.4
    正确答案:————
18.[单选题]腌制水产品应该检验感官品质、水分和
    A.质量
    B.盐分
    C.色泽
    D.味道
    正确答案:————
19.[单选题]水煮实验时，水煮样品一般不超过（      ）kg
    A.0.1
    B.0.3
    C.0.5
    D.2
    正确答案:————
20.[单选题]温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（      ）的活动
    A.藻类
    B.细菌
    C.寄生虫
    D.真菌
    正确答案:————
奥鹏答案
奥鹏四川农业大学作业