东财19春学期《饭店管理总论X》在线作业二

东财《饭店管理总论X》在线作业二
1.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
奥鹏作业答案
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    A.导入期
    B.增长期
    C.成熟期
    D.衰退期
    正确答案:——B——
2.[单选题]“一般管理理论”的创始人是____。
    A.泰罗
    B.法约尔
    C.韦伯
    D.梅奥
    正确答案:——A——
3.[单选题]培养合格的操作者主要靠____。
    A.招聘
    B.培训
    C.制度
    D.岗位责任制
    正确答案:——B——
4.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
    A.6    奥鹏在线答案
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    B.3
    C.2
    D.1
    正确答案:————
5.[单选题]饭店的“基本法”是____。
    A.员工手册
    B.经济负责制
    C.工作制度
    D.服务规范
    正确答案:————
6.[单选题]客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
    A.欧式计价饭店
    B.美式计价饭店
    C.欧陆式计价饭店
    D.百幕大计价饭店
    正确答案:————
7.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
    A.计划协调
    B.组织协调
    C.与政府协调
    D.与供应商协调
    正确答案:————
8.[单选题]SWOT分析种S代表的是____。
    A.劣势
    B.机会
    C.威胁
    D.优势
    正确答案:————
9.[单选题]当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。
    A.满意→再次光临
    B.不满意→不再光临
    C.不确定→若无竞争对手则再次光临
    D.不确定→不再次光临
    正确答案:————
10.[单选题]工作岗位设计的基础工作是____。
    A.分工
    B.了解目前饭店职工的素质
    C.考虑到任职职工的工作满足感
    D.社会环境中人力供应的情况
    正确答案:————
11.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
    A.安全需要
    B.社交需要
    C.尊重需要
    D.自我实现需要
    正确答案:————
12.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
    A.饭店客人的各属性
    B.各属性客人的数量比例
    C.各属性客人的满意度
    D.客人总数
    正确答案:————
13.[多选题]总顾客价值包括____。
    A.商品价值
    B.服务价值
    C.人员价值
    D.形象价值
    正确答案:————
14.[多选题]饭店服务质量的特性包括____。
    A.功能性
    B.时间性
    C.价值性
    D.舒适性
    正确答案:————
15.[多选题]饭店内部招聘包括____。
    A.本行业中的专门人才招聘
    B.饭店内部员工的提升
    C.饭店内部员工的调动
    D.专业院校毕业生的选拔
    正确答案:————
16.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
    A.权责相等的原则
    B.服从命令的原则
    C.命令统一的原则
    D.团结合作的原则
    正确答案:————
17.[多选题]饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
    A.饭店是一个公共场所
    B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
    C.人员聚集，而且密度很高
    D.是招待服务性质的经营性企业
    正确答案:————
18.[多选题]增长期定价策略有____。
    A.稳定价格策略
    B.驱逐价格策略
    C.渗透价格策略
    D.取脂定价策略
    正确答案:————
19.[多选题]饭店安全管理的特点____。
    A.政策性
    B.全员性
    C.预防性
    D.服务性
    正确答案:————
20.[多选题]总顾客成本包括____。
    A.货币成本
    B.时间成本
    C.体力成本
    D.精神成本
    正确答案:————
21.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。
    A.入职培训
    B.在职培训
    C.交替培训
    D.更换培训
    正确答案:————
22.[多选题]古典管理思想包括的管理理论有____。
    A.科学管理理论
    B.一般管理理论
    C.行政组织管理理论
    D.双因素理论
    正确答案:————
23.[多选题]产品成本偏高的时期是____。
    A.导入期
    B.增长期
    C.成熟期
    D.衰退期
    正确答案:————
24.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
    A.增加产品组合的广度
    B.扩大产品组合的长度
    C.增加饭店产品组合的深度
    D.饭店产品组合相关性的调节
    正确答案:————
25.[多选题]饭店中间商的作用____。
    A.节省销售费用
    B.弥补饭店营销财力、人力的不足
    C.便于顾客购买
    D.与顾客联系广泛
    正确答案:————
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