东财19春学期《饭店管理总论B》在线作业一

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东财《饭店管理总论B》在线作业一
1.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。
奥鹏作业答案
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    A.客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
    B.客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
    C.客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
    D.客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
    正确答案:——B——
2.[单选题]计划工作程序的第一步是____。
    A.估量机会
    B.确定目标
    C.确定前提条件
    D.选择方案    奥鹏在线答案
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    正确答案:——A——
3.[单选题]长期计划又称作____。
    A.战略计划
    B.战术计划
    C.年度计划
    D.经营计划
    正确答案:——A——
4.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
    A.权变理论
    B.X理论
    C.Y理论
    D.公平理论
    正确答案:————
5.[单选题]经营战略最根本的特征是____。
    A.长期性
    B.全局性
    C.稳定性
    D.竞争性
    正确答案:————
6.[单选题]赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
    A.满意因素
    B.激励因素
    C.奖赏因素
    D.晋升因素
    正确答案:————
7.[单选题]亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
    A.公平理论
    B.双因素理论
    C.需要层次理论
    D.强化理论
    正确答案:————
8.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
    A.饭店的设备设施
    B.管理水平
    C.服务水平
    D.经营状况
    正确答案:————
9.[单选题]饭店的“基本法”是____。
    A.员工手册
    B.经济负责制
    C.工作制度
    D.服务规范
    正确答案:————
10.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。
    A.使用部门
    B.财务部门
    C.前厅部门
    D.工程部门
    正确答案:————
11.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。
    A.事先控制
    B.现场控制
    C.反馈控制
    D.指标控制
    正确答案:————
12.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
    A.设施
    B.材料
    C.方法
    D.环境
    正确答案:————
13.[多选题]饭店内部招聘包括____。
    A.本行业中的专门人才招聘
    B.饭店内部员工的提升
    C.饭店内部员工的调动
    D.专业院校毕业生的选拔
    正确答案:————
14.[多选题]饭店中间商的作用____。
    A.节省销售费用
    B.弥补饭店营销财力、人力的不足
    C.便于顾客购买
    D.与顾客联系广泛
    正确答案:————
15.[多选题]饭店计划的种类包括____。
    A.饭店的长期计划和短期计划
    B.总体计划和部门计划
    C.管理计划
    D.经营计划
    正确答案:————
16.[多选题]STP营销是指____。
    A.市场细分化
    B.市场目标化
    C.市场推广
    D.市场定位
    正确答案:————
17.[多选题]企业战略主要包括企业的____。
    A.发展方向
    B.战略目标
    C.经营方针
    D.经营策略
    正确答案:————
18.[多选题]制定人力资源计划的主要步骤____  。
    A.需求预测
    B.供应预测
    C.确定对人力的需要
    D.人事计划
    正确答案:————
19.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
    A.总体计划
    B.专题计划
    C.单项计划
    D.部门计划
    正确答案:————
20.[多选题]总顾客价值包括____。
    A.商品价值
    B.服务价值
    C.人员价值
    D.形象价值
    正确答案:————
21.[多选题]饭店设备管理的基本任务是____。
    A.为饭店供应能源
    B.对饭店设备和设施进行维修
    C.对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
    D.对饭店设备的保养
    正确答案:————
22.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
    A.战略决策
    B.战术决策
    C.管理决策
    D.业务决策
    正确答案:————
23.[多选题]设备维修制度包括____。
    A.设备检查制度
    B.报修制度
    C.维修速度
    D.质量的规定
    正确答案:————
24.[多选题]发展培训的对象主要包括____。
    A.基层管理人员的培训
    B.中层管理人员的培训
    C.高层管理人员的培训
    D.基层人员的培训
    正确答案:————
25.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。
    A.组织
    B.指挥
    C.协调
    D.控制
    正确答案:————
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