福师19春《食品工程原理》在线作业二（随机）满分

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福师《食品工程原理》在线作业二
1.[单选题]实际干燥过程中,当△<0时,过程线位于等焓线下方,此时()。
奥鹏福师答案
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    A.I2＜I1
    B.I2=I1
    C.I2＞I1
    D.I2＝I0
    正确答案:——A——
2.[单选题]流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()。
    A.比热
    B.密度
    C.压力
    D.粘性
    正确答案:——D——
3.[单选题]某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()。
    A.平衡蒸馏
    B.简单蒸馏
    C.水蒸气蒸馏
    D.恒沸蒸馏
    正确答案:——C——
4.[单选题]在蒸馏操作中,各组分均有一定的(),故在液相和气相中均有各组分存在。
    A.蒸汽压
    B.挥发性
    C.溶解度
    D.渗透性    奥鹏答案
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    正确答案:————
5.[单选题]超临界萃取时的传质速率( )其处于液态下的溶剂萃取速率。
    A.大于
    B.小于
    C.等于
    D.不等于
    正确答案:————
6.[单选题]流体流动时,如果不计摩擦损失,任一截面上的总压头为()。
    A.位压头加静压头
    B.动压头加静压头
    C.动压头加位压头
    D.总压头为常量
    正确答案:————
7.[单选题]关于辐射传热,下述几种说法中错误的是()。
    A.除真空和大多数固体外，热射线可完全透过
    B.热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围
    C.热射线和可见光一样，都服从折射定律
    D.物体的温度不变，其发射的辐射能也不变
    正确答案:————
8.[单选题]在果汁浓缩中,应用的膜分离技术为()。
    A.反渗透
    B.蒸汽压
    C.溶解度
    D.渗透性
    正确答案:————
9.[单选题]下述说法中正确的是()。
    A.离心沉降速度u 和重力沉降速度u 是恒定的
    B.离心沉降速度u 和重力沉降速度u 不是恒定的
    C.离心沉降速度u 不是恒定值，而重力沉降速度u 是恒定值
    D.离心沉降速度u 是恒定值，而重力沉降速度u 不是恒定值
    正确答案:————
10.[单选题]用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃,冷却水初温为15℃,在设计列管式换热器时,采用两种方案比较,方案I是令冷却水终温为30℃,方案II是令冷却水终温为35?℃,则()。
    A.用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
    B.用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
    C.用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
    D.用水量 W,W，所需传热面积A,A1212
    正确答案:————
11.[多选题]在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
    A.数量范围
    B.系统
    C.工艺设备
    D.控制体
    正确答案:————
12.[多选题]食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
    A.成熟
    B.收获
    C.输送
    D.贮藏
    正确答案:————
13.[多选题]泵按结构与工作原理进行的基本分类分为()。
    A.叶片式泵
    B.往复式泵
    C.旋转泵
    D.流体作用泵
    正确答案:————
14.[多选题]食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
    A.结晶
    B.干燥
    C.精馏
    D.空气调节
    正确答案:————
15.[多选题]膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制,去除物有()。
    A.残存酵母菌
    B.脱盐
    C.胶体
    D.杂菌
    正确答案:————
16.[多选题]膜分离的渗析过程,可以分为()。
    A.电渗析
    B.压渗析
    C.渗析
    D.热渗析
    正确答案:————
17.[多选题]泵按用途分为()。
    A.清水泵
    B.腐蚀泵
    C.油泵
    D.杂质泵
    正确答案:————
18.[多选题]空气调节在现代食品加工中起着重要的作用,在()过程中,要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。
    A.贮藏
    B.加工
    C.包装
    D.运输
    正确答案:————
19.[多选题]食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
    A.冷凝泵
    B.往复式泵
    C.旋转式泵
    D.流体喷射式泵
    正确答案:————
20.[多选题]真空干燥时,进入干燥介质的气相是低压水蒸气,其状态参数主要是(),不能用H-I图进行分析。
    A.温度
    B.焓值
    C.真空度
    D.相对湿度
    正确答案:————
21.[判断题]富含胶体物质的物料在煮制过程中,胶体的溶出使汤汁变得粘稠,富含淀粉的物料也有淀粉溶出的现象。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度大于空气的相对湿度。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]一定湿度下的空气,其温度越高,相对湿度越高,其干燥能力越大。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]虽然边界层分离会造成能量损失,但生产中却常利用该现象。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]多效蒸发的效数越多越好。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]结晶操作时,在操作温度较高的情况下,为减少传质(扩散)阻力,可以采取冷凝的办法。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]增加沉降设备的高度可以提高其生产能力。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]传质的推动力是质量差。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
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