福师19春《食品工程原理》在线作业一（随机）答案

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福师《食品工程原理》在线作业一
1.[单选题]实际干燥过程中,当△<0时,过程线位于等焓线下方,此时()。
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    A.I2＜I1
    B.I2=I1
    C.I2＞I1
    D.I2＝I0
    正确答案:——A——
2.[单选题]在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的()。
    A.干球温度
    B.湿球温度
    C.露点温度
    D.绝热饱和温度
    正确答案:——B——
3.[单选题]用离心泵从河中抽水,当河面水位下降时,泵提供的流量减少了,其原因是()。
    A.发生了气缚现象
    B.泵特性曲线变了
    C.管路特性曲线变了
    D.泵发生汽蚀现象
    正确答案:——C——
4.[单选题]穿过三层平壁的稳定导热过程,各层界面间接触均匀,第一层两侧温度120℃和80℃,第三层外表面温度为40℃,则第一层热阻R和第二、三层热阻R、R的大小为( )。    奥鹏答案
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    A.R>(R+R)
    B.R<(R+R)
    C.R=(R+R)
    D.无法比较
    正确答案:————
5.[单选题]塔顶全凝器改为分凝器后,其它操作条件不变,则所需理论塔板数( )。
    A.增多
    B.减少
    C.不变
    D.不确定
    正确答案:————
6.[单选题]干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。
    A.内部扩散控制
    B.内部干燥过程
    C.表面汽化控制
    D.表面干燥过程
    正确答案:————
7.[单选题]在蒸馏操作中,各组分均有一定的(),故在液相和气相中均有各组分存在。
    A.蒸汽压
    B.挥发性
    C.溶解度
    D.渗透性
    正确答案:————
8.[单选题]在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。
    A.最小冰晶生成区
    B.最大冰晶生成区
    C.变化冰晶生成区
    D.稳定冰晶生成区
    正确答案:————
9.[单选题]一台试验用离心泵,开动不久,泵入口处的真空度逐渐降低为零,泵出口处的压力表也逐渐降低为零,此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是()。
    A.忘了灌水
    B.吸入管路堵塞
    C.压出管路堵塞
    D.吸入管路漏气
    正确答案:————
10.[单选题]流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()。
    A.比热
    B.密度
    C.压力
    D.粘性
    正确答案:————
11.[多选题]泵按用途分为()。
    A.清水泵
    B.腐蚀泵
    C.油泵
    D.杂质泵
    正确答案:————
12.[多选题]在食品工业中,用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作,称为固—固萃取,也称为()。
    A.浸取
    B.分离
    C.浸出
    D.浸沥
    正确答案:————
13.[多选题]泵的性能参数包括()。
    A.泵的流量qv
    B.压头（扬程）H
    C.转速n
    D.轴功率P
    正确答案:————
14.[多选题]在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
    A.数量范围
    B.系统
    C.工艺设备
    D.控制体
    正确答案:————
15.[多选题]膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制,去除物有()。
    A.残存酵母菌
    B.脱盐
    C.胶体
    D.杂菌
    正确答案:————
16.[多选题]食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
    A.冷凝泵
    B.往复式泵
    C.旋转式泵
    D.流体喷射式泵
    正确答案:————
17.[多选题]在一定条件下,气体溶于液体中,平衡时气液两相组成保持恒定,此时的溶解度称为平衡溶解度,平衡溶解度的大小与()有关。
    A.物系
    B.温度
    C.压强
    D.液相流动
    正确答案:————
18.[多选题]食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
    A.成熟
    B.收获
    C.输送
    D.贮藏
    正确答案:————
19.[多选题]湿空气的性质包括下列哪些内容()。
    A.相对湿度
    B.湿空气的焓
    C.湿比热
    D.湿比容
    正确答案:————
20.[多选题]空气调节在现代食品加工中起着重要的作用,在()过程中,要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。
    A.贮藏
    B.加工
    C.包装
    D.运输
    正确答案:————
21.[判断题]边界层分离是生产中需要避免的现象。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]离子交换是不可逆的。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]皮托管的工作原理是将静压能转变为动能。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]液体沸腾的4个阶段中,泡核沸腾阶段在工业中占主要地位。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]吸附操作时,同一种物质在较低的温度下,可以发生物理吸附。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
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