江南大学19春《食品微生物学》第一次离线作业-食品微生物学满分

欧阳老师

江南大学现代远程教育 第一阶段练习题
考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章            

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专业：                   学号：                    身份证号：               
姓名：                                                  得分：               一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分）
1. 巴斯德效应
2. 噬菌斑
3. 伴孢晶体
4. 烈性噬菌体
5. 温和性噬菌体
6. 自养微生物
7. 呼吸链
8. 异型乳酸发酵
9. Ａw
10. 溶源性细菌二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分)
1．营养物跨膜运输的四种类型。
2．当环境中葡萄糖、乳糖同时存在时，Ｅ．coli的生长现象并分析其原因。
3．图解细菌的一般构造与特殊构造。
4．图解谷氨酸棒杆菌在氨基酸生产过程中的反馈抑制模型。三、问答题(本题共5小题，每小题10分，共50分)
1. 什么是病毒？简述病毒的特点？
2．什么是培养基？简述选用和设计培养基的原则和方法?
3．什么是选择性培养基和鉴别性培养基？
4．自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
5．微生物乳酸发酵类型有哪些，请加以详细说明？奥鹏作业答案
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