南开（本部）]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业

奥鹏作业答案

南开（本部）]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业
【奥鹏】[南开大学（本部）]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业
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试卷总分100得分100
第1题共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。
A、联合创新
B、自主创新
C、委托创新
D、逆向研制
正确答案
第2题按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、抑郁质
正确答案
第3题强调改变“对固定路径的依赖”的是（）。
A、理论思维
B、多向思维
C、侧向思维
D、逆向思维
正确答案
第4题处于中间层次的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化    奥鹏作业答案
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案
第5题美团外卖的模式属于（）。
A、点评网站
B、网络外卖与送餐
C、私厨模式
D、互联网+中央厨房模式
正确答案
第6题为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。
A、零利润
B、零成本
C、低成本
D、高成本
正确答案
第7题最普遍的产品创新模式是（）。
A、消费者驱动模式
B、技术驱动模式
C、竞争驱动模式
D、文化驱动模式
正确答案
第8题无边界行为的提出者是（）。
A、杰克?韦尔奇
B、亚当斯
C、韦伯
D、克劳斯比
正确答案
第9题被认为是彻底的互联网餐饮的模式是（）
A、食材供应链
B、网上团购
C、私厨模式
D、互联网+中央厨房模式
正确答案
第10题体验经济的提出者是（）。
A、凯恩斯
B、保罗·萨缪尔森
C、施密特
D、约瑟夫?派恩和詹姆斯?吉尔摩
正确答案
第11题创新的核心是（）。
A、构思
B、创意
C、创新思维
D、创新理论
正确答案
第12题按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、抑郁质
正确答案
第13题在原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。
A、向上延伸
B、向下延伸
C、水平延伸
D、重复延伸
正确答案
第14题“猫途鹰”网站的模式属于（）。
A、点评网站
B、网上团购
C、网络外卖与送餐
D、手机点餐平台
正确答案
第15题“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
A、创造力
B、学习力
C、意志力
D、个人努力
正确答案
第16题创新度最低的一种创新活动是（）。
A、首创型创新
B、改进型创新
C、模仿型创新
D、独立型创新
正确答案
第17题第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A、法约尔
B、德鲁克
C、熊彼特
D、罗宾斯
正确答案
第18题企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A、企业价值观
B、企业环境
C、企业制度
D、企业待遇
正确答案
第19题处于核心层次的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案
第20题高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。
A、向上延伸
B、向下延伸
C、水平延伸
D、重复延伸
正确答案
第21题创新的内容包括（）。
A、技术创新
B、管理创新
C、产品创新
D、市场创新
正确答案BCD
第22题学习型组织的组织文化包括（）。
A、团队精神
B、成员合作
C、分权
D、参与式开放系统
正确答案BCD
第23题菜肴创新的管理模式包括（）。
A、外包模式
B、指标模式
C、经济责任制模式
D、激励模式
正确答案CD
第24题学习有三个层次，包括（）。
A、个体学习
B、组织学习
C、学习型组织
D、家庭学习
正确答案BC
第25题网络外卖与送餐的典型代表是（）。
A、饿了么
B、美团外卖
C、百度外卖
D、到家美食会
正确答案BCD
第26题餐厅设备包括（）。
A、音响系统
B、中央空调
C、电梯
D、消防设备
正确答案BCD
第27题菜肴口味偏辣的地区包括（）。
A、广东
B、四川
C、贵州
D、湖南
正确答案CD
第28题创意的来源包括（）。
A、消费者
B、企业员工
C、企业家
D、中间商
正确答案BCD
第29题创造性思维的表现形式包括（）。
A、形象思维
B、联想思维
C、侧向思维
D、逆向思维
正确答案BCD
第30题厨师配菜时要考虑（）。
A、价格搭配
B、荤素搭配
C、色彩搭配
D、营养搭配
正确答案CD
第31题标准服务意味着“顾客对服务的感受值＝顾客的期望值”
A、错误
B、正确
正确答案
第32题个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
A、错误
B、正确
正确答案
第33题逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。
A、错误
B、正确
正确答案
第34题餐饮产品创新要符合消费心理与行为。
A、错误
B、正确
正确答案
第35题熊彼特认为：创新的主体是“企业员工”。
A、错误
B、正确
正确答案
第36题菜肴创新要建立健全创新人才的激励机制。
A、错误
B、正确
正确答案
第37题权利过小，责任过大，容易滥用权利。
A、错误
B、正确
正确答案
第38题四川、贵州、云南的当地菜肴口味偏甜。
A、错误
B、正确
正确答案
第39题餐饮服务创新要加强对顾客期望的管理。
A、错误
B、正确
正确答案
第40题满意服务意味着“顾客对服务的感受值＞顾客的期望值”
A、错误
B、正确
正确答案
第41题熊彼特认为：创新是一种“革命性”变化。
A、错误
B、正确
正确答案
第42题学习型组织以高层为主，管理重心上移。
A、错误
B、正确
正确答案
第43题企业文化是企业在生产经营实践中逐步形成的。
A、错误
B、正确
正确答案
第44题服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。
A、错误
B、正确
正确答案
第45题彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
A、错误
B、正确
正确答案
第46题创造性思维不能提高人类的认识能力。
A、错误
B、正确
正确答案
第47题企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A、错误
B、正确
正确答案
第48题服务补救要求现场性和快速性。
A、错误
B、正确
正确答案
第49题本企业制作、销售过但经过较大程度改良的菜肴，可以认为是新菜肴。
A、错误
B、正确
正确答案
第50题模范人物使企业的价值观人格化。
A、错误
B、正确
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