兰州大学《护理营养学》18秋平时作业1（含答案）

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《护理营养学》18秋平时作业1

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一、单选题：
1.[单选题]可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常          (满分:)
    A. 叶酸缺乏
    B. 维生素A缺乏
    C. 维生素K缺乏
    D. 维生素B6缺乏
    E. 维生素D缺乏
    正确答案:——A——
2.[单选题]肉毒毒素属于          (满分:)
    A. 神经毒
    B. 肝脏毒
    C. 肾脏毒
    D. 血液毒    奥鹏作业答案

    E. 原浆毒
    正确答案:——A——
3.[单选题]水溶性维生素的共同特点为          (满分:)
    A. 一般有前体物
    B. 不易吸收
    C. 会积蓄中毒
    D. 宜每日供给
    E. 以上都是
    正确答案:——D——
4.[单选题]下列属于人工合成甜味剂的是          (满分:)
    A. 蔗糖
    B. 果糖
    C. 葡萄糖
    D. 糖精
    E. 麦芽糖
    正确答案:————
5.[单选题]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有          (满分:)
    A. 10g左右
    B. 25g左右
    C. 40g左右
    D. 50g左右
    E. 60g左右
    正确答案:————
6.[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是          (满分:)
    A. 罐头食品
    B. B海产品及盐渍食品
    C. 奶及奶制品
    D. 家庭自制豆制品
    E. 剩米饭、凉糕
    正确答案:————
7.[单选题]构成甘油三酯的基本成份是          (满分:)
    A. 甘油和磷酸
    B. 甘油和脂肪酸
    C. 甘油和胆碱
    D. 胆固醇
    正确答案:————
8.[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是          (满分:)
    A. 乙醇
    B. 氢氰酸
    C. 甲醛
    D. 杂醇油
    E. 甲醇
    正确答案:————
9.[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的          (满分:)
    A. 由镰刀菌感染麦子所致
    B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
    C. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
    D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
    E. 以上都是
    正确答案:————
10.[单选题]腹部手术病人适用          (满分:)
    A. 普通膳食
    B. 软食
    C. 半流质
    D. 流质
    E. 禁食
    正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]膳食纤维的生理作用有          (满分:)
    A. 预防便秘
    B. 降低血清胆固醇
    C. 预防癌症
    D. 调节血糖
    E. 促进微量元素的吸收
    正确答案:————
12.[多选题]能促进乳母乳汁分泌的维生素有          (满分:)
    A. 叶酸
    B. 维生素D
    C. 维生素E
    D. 维生素B1
    E. 维生素B2
    正确答案:————
13.[多选题]肉毒毒素的特点包括          (满分:)
    A. 不耐热，80℃经10min～20min可破坏
    B. 进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
    C. 引起中毒的患者病死率较低
    D. 可导致患者体温升高
    E. 是肝脏毒
    正确答案:————
14.[多选题]农药污染食品的主要途径有：          (满分:)
    A. 农药喷洒对农作物的直接污染
    B. 饲料、畜舍受农药污染
    C. 生物富集作用
    D. 运输和包装中受农药污染
    E. 粮库用农药熏蒸
    正确答案:————
15.[多选题]下列那些蛋白可作为参考蛋白          (满分:)
    A. 醇溶蛋白
    B. 酪蛋白
    C. 鸡蛋蛋白
    D. 鱼肉蛋白
    E. 牛肉蛋白
    正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
17.[判断题]粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
18.[判断题]不能认为天然色素就一定是纯净无害的。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
19.[判断题]所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
20.[判断题]一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
21.[判断题]水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
22.[判断题]维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
23.[判断题]非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
24.[判断题]体重超过标准体重，并不一定都是肥胖          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
25.[判断题]引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
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