东财18秋《饭店管理总论》在线作业三（含答案）

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东财《饭店管理总论》在线作业三

东财作业答案
奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]计划工作程序的第一步是____。          (满分:)
    A. 估量机会
    B. 确定目标
    C. 确定前提条件
    D. 选择方案
    正确答案:——A——
2.[单选题]80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。          (满分:)
    A. 锦江饭店
    B. 王府饭店
    C. 北京建国饭店
    D. 花园饭店
    正确答案:——C——
3.[单选题]部门的形成解决了组织管理中饭店的____。          (满分:)
    A. 横向结构
    B. 纵向结构
    C. 管理层次
    D. 组织结构    奥鹏作业答案


    正确答案:——A——
4.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。          (满分:)
    A. 饭店的设备设施
    B. 管理水平
    C. 服务水平
    D. 经营状况
    正确答案:————
5.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
6.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。          (满分:)
    A. 德
    B. 能
    C. 勤
    D. 绩
    正确答案:————
7.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。          (满分:)
    A. 人力资源计划
    B. 确定提升候选人
    C. 测试提升候选人
    D. 职业规划
    正确答案:————
8.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。          (满分:)
    A. 权变理论
    B. X理论
    C. Y理论
    D. 公平理论
    正确答案:————
9.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。          (满分:)
    A. 6
    B. 3
    C. 2
    D. 1
    正确答案:————
10.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。          (满分:)
    A. 计划
    B. 实施
    C. 检查
    D. 处理
    正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]饭店设备的重要性有____。          (满分:)
    A. 设备设施是饭店产品的组成部分
    B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
    C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
    D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
    正确答案:————
12.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A. 入职培训
    B. 在职培训
    C. 交替培训
    D. 更换培训
    正确答案:————
13.[多选题]企业战略主要包括企业的____。          (满分:)
    A. 发展方向
    B. 战略目标
    C. 经营方针
    D. 经营策略
    正确答案:————
14.[多选题]饭店内部招聘包括____。          (满分:)
    A. 本行业中的专门人才招聘
    B. 饭店内部员工的提升
    C. 饭店内部员工的调动
    D. 专业院校毕业生的选拔
    正确答案:————
15.[多选题]产品成本偏高的时期是____。          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
16.[多选题]总顾客成本包括____。          (满分:)
    A. 货币成本
    B. 时间成本
    C. 体力成本
    D. 精神成本
    正确答案:————
17.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。          (满分:)
    A. 饭店的规模和实力
    B. 目标市场的定位
    C. 目标市场的特点
    D. 所要推销的产品
    正确答案:————
18.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。          (满分:)
    A. 战略决策
    B. 战术决策
    C. 管理决策
    D. 业务决策
    正确答案:————
19.[多选题]饭店企业的外部情况考察包括____。          (满分:)
    A. 饭店经营的市场
    B. 企业发展需要的资金及条件
    C. 饭店的销售能力
    D. 社会发展情况
    正确答案:————
20.[多选题]除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。          (满分:)
    A. 经济方法
    B. 法律方法
    C. 数学方法
    D. 社会学、心理学方法
    正确答案:————
21.[多选题]饭店内部公关的手段有____。          (满分:)
    A. 搞好与新闻媒体的关系
    B. 重视员工的培训与激励
    C. 促进上下沟通
    D. 搞好与顾客的关系
    正确答案:————
22.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。          (满分:)
    A. 饭店客人的各属性
    B. 各属性客人的数量比例
    C. 各属性客人的满意度
    D. 客人总数
    正确答案:————
23.[多选题]饭店管理计划包括____。          (满分:)
    A. 饭店接待业务计划
    B. 劳动工资计划
    C. 设备维修建设计划
    D. 财务计划
    正确答案:————
24.[多选题]导入期的定价策略有____。          (满分:)
    A. 稳定价格策略
    B. 低价占领策略
    C. 撇油定价策略
    D. 驱逐价格策略
    正确答案:————
25.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。          (满分:)
    A. 免费赠送样品
    B. 发放优惠券和赠送小礼物
    C. 抽奖促销
    D. 设立俱乐部
    正确答案:————
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