东财18秋《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）（含答案）

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）

东财作业答案
奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]《规范》对卫生纪录管理的要求是记录至少应保持（）。          (满分:)
    A. 10天
    B. 30天
    C. 5个月
    D. 12个月
    正确答案:——D——
2.[单选题]啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。          (满分:)
    A. 发酵酒
    B. 蒸馏酒
    C. 配制酒
    D. 半发酵酒
    正确答案:——A——
3.[单选题]人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。          (满分:)
    A. 泛酸
    B. 叶酸
    C. 生物素
    D. 烟酸
    正确答案:——B——
4.[单选题]体制指数是衡量是否肥胖的一个通用指数，中国肥胖问题工作小组根据20世纪中国人群有关数据的汇总报告分析，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准。如果一个人身高170cm，体重80公斤，那么这个人的体型是属于（）。          (满分:)
    A. 偏瘦
    B. 正常    奥鹏作业答案


    C. 超重
    D. 肥胖
    正确答案:————
5.[单选题]在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。          (满分:)
    A. 狗乳
    B. 牛乳
    C. 羊乳
    D. 马乳
    正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]污染食品的细菌有（）三类。          (满分:)
    A. 致病菌
    B. 条件致病菌
    C. 环境致病菌
    D. 非致病菌
    正确答案:————
7.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。          (满分:)
    A. 谷皮
    B. 胚乳
    C. 胚根
    D. 胚芽
    正确答案:————
8.[多选题]工业“三废”包括（）。          (满分:)
    A. 废水
    B. 废品
    C. 废弃
    D. 废渣
    正确答案:————
9.[多选题]根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。          (满分:)
    A. 热塑性塑料
    B. 聚苯乙烯
    C. 聚氯乙烯
    D. 热固性塑料
    正确答案:————
10.[多选题]《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。          (满分:)
    A. 食品的营养成分
    B. 食品的外观
    C. 食品的热量
    D. 食品的可消化率
    正确答案:————
11.[多选题]标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为()。          (满分:)
    A. 国家标准
    B. 行业标准
    C. 地方标准
    D. 企业标准
    正确答案:————
12.[多选题]老年人膳食指南的内容为（）。          (满分:)
    A. 食物要粗细搭配
    B. 重视预防营养不良和贫血
    C. 保护身体，少锻炼
    D. 维持健康体重
    正确答案:————
13.[多选题]我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。          (满分:)
    A. 发酵酒
    B. 蒸馏酒
    C. 啤酒
    D. 配制酒
    正确答案:————
14.[多选题]宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。          (满分:)
    A. 聚餐式
    B. 多样化
    C. 规格化
    D. 社交性
    正确答案:————
15.[多选题]食品安全性评价的适用范围包括()。          (满分:)
    A. 用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
    B. 食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
    C. 新食物资源及其成分
    D. 食物中其它有害物质
    正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
17.[判断题]应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
18.[判断题]QS认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴QS标志。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
19.[判断题]防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
20.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
21.[判断题]食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
22.[判断题]老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
23.[判断题]各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
24.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
25.[判断题]一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
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