东财18秋《食品营养与卫生安全B》在线作业二（随机）（含答案）

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东财《食品营养与卫生安全B》在线作业二（随机）

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一、单选题：
1.[单选题]三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早餐占（），午餐占（），晚餐占（），为宜，特殊情况可以适当调整。          (满分:)
    A. 40%，40%，20%
    B. 30%，40%，30%
    C. 30%，30%，40%
    D. 20%，40%，40%
    正确答案:——B——
2.[单选题]()对人体的污染时，主要存在于肝肾之处，严重的可患“疼痛病”。          (满分:)
    A. 汞
    B. 镉
    C. 铅
    D. 铁
    正确答案:——B——
3.[单选题]摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。          (满分:)    奥鹏作业答案


    A. 正氮平衡
    B. 负氮平衡
    C. 必要氮损失
    D. 氮失衡
    正确答案:——B——
4.[单选题]被称为“阳光维生素”的维生素是（）。          (满分:)
    A. 维生素A
    B. 维生素B
    C. 维生素C
    D. 维生素D
    正确答案:————
5.[单选题]可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。          (满分:)
    A. 葡萄糖
    B. 乳糖
    C. 糖醇
    D. 麦芽糖
    正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]膳食纤维包括（）等物质，是植物细胞壁简质组成成分。          (满分:)
    A. 纤维素
    B. 半纤维素
    C. 木质素
    D. 果胶
    正确答案:————
7.[多选题]泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A的组成部分，与（）代谢有关。          (满分:)
    A. 糖类
    B. 脂类
    C. 碳水化合物
    D. 蛋白质
    正确答案:————
8.[多选题]人体水的来源有（）三方面。          (满分:)
    A. 食物中含有的水
    B. 饮水
    C. 代谢水
    D. 大气中的水
    正确答案:————
9.[多选题]下列与营养有关的疾病有（）。          (满分:)
    A. 糖尿病
    B. 肥胖
    C. 高血脂
    D. 癌症
    正确答案:————
10.[多选题]污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。          (满分:)
    A. 病毒性污染
    B. 生物性污染
    C. 化学性污染
    D. 放射性污染
    正确答案:————
11.[多选题]食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。          (满分:)
    A. 核试验产生的放射性物质
    B. 和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
    C. 农药过度使用，残留在农作物中
    D. 意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
    正确答案:————
12.[多选题]环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（）。          (满分:)
    A. 向水生生物体的转移
    B. 向植物体内转移
    C. 向动物体内转移
    D. 向人体内转移
    正确答案:————
13.[多选题]食品安全性评价的适用范围包括()。          (满分:)
    A. 用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
    B. 食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
    C. 新食物资源及其成分
    D. 食物中其它有害物质
    正确答案:————
14.[多选题]根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。          (满分:)
    A. 热塑性塑料
    B. 聚苯乙烯
    C. 聚氯乙烯
    D. 热固性塑料
    正确答案:————
15.[多选题]居民膳食指南的特点是（）。          (满分:)
    A. 针对性
    B. 通俗性
    C. 科学性
    D. 预见性
    正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
17.[判断题]食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
18.[判断题]我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
19.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
20.[判断题]癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
21.[判断题]食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
22.[判断题]大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
23.[判断题]QS认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴QS标志。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
24.[判断题]蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
25.[判断题]一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
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