一、单选题：
1. 老年人味觉的退化，味蕾萎缩，味觉功能逐渐消失，是因为缺（）造成的
A. 铁
B. 镁
C. 锌
D. 钙
正确答案:——C——
2. 老年人食物供应工作中的“五低”不包括（）
A. 低盐
B. 低糖
C. 低脂
D. 低蛋白
正确答案:——D——
3. 选择适宜的佐餐音乐不包括
A. 音乐节奏
B. 音乐主题
C. 与就餐者相适宜
D. 音乐响度
正确答案:——D——
4. 需要的属性不包括
A. 相关性
B. 竞争性 奥鹏答案
C. 社会性
D. 指向性
正确答案:————
5. 人类的饮食消费心理的发展是受（）发展规律支配的，随着人类社会文明的发展而发展。
A. 社会历史
B. 历史
C. 自身思想
D. 社会文明
正确答案:————
6. （）给人以活泼、自然之感。
A. 绿色
B. 白色
C. 茶色
D. 蓝色
正确答案:————
7. 研究饮食消费心理，实际上就是研究消费者（）。
A. 内心活动
B. 语言
C. 行为
D. 人文环境
正确答案:————
8. 人的行为是指人们一切有（）的活动，它是由一系列简单动作构成的。
A. 计划
B. 目的
C. 意识
D. 肢体动作
正确答案:————
9. （）是指人们有目的、有计划对摄取食物、摄取营养物质来延续生命
A. 生理目的
B. 行为目的
C. 心理目的
D. 情感目的
正确答案:————
10. （）既是饮食消费心理习惯性产生的前提，又是饮食消费心理习惯性得以延续的保证
A. 主观意识
B. 客观环境
C. 消费方式
D. 饮食习惯
正确答案:————
11. 饮食消费需要的特点不包括
A. 多样性
B. 发展性
C. 指向性
D. 制约性
正确答案:————
12. （）是动机活跃性的表现。
A. 兴趣
B. 需要
C. 占有欲
D. 感觉
正确答案:————
13. 购买动机在购买行为中的作用是
A. 强化作用
B. 循环作用
C. 弹性作用
D. 相符作用
正确答案:————
14. 食物价格的计算哪项正确（）
A. 食物价格=原料成本*毛利
B. 食物价格=原料成本+毛利
C. 食物价格=原料成本+毛利+必要劳动时间
D. 食物价格=原料成本*必要劳动时间
正确答案:————
15. “入芝兰之室，久而不闻其香，入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”所指的是嗅觉的
A. 敏捷性
B. 连续性
C. 适应性
D. 感受性
正确答案:————
16. 餐饮广告的传播方式主要有（）
A. 2种
B. 4种
C. 5种
D. 7种
正确答案:————
17. 个性是具有一定（）的比较稳定的本质的心理特征的综合
A. 社会性
B. 阶段性
C. 倾向性
D. 连续性
正确答案:————
18. 日本和辐射泄露时中国民众大量购买食盐体现了饮食消费动机中的
A. 储备饮食消费动机
B. 求廉饮食消费动机
C. 好癖饮食消费动机
D. 生存饮食消费动机
正确答案:————
19. 食物间配色分为几种（）。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
正确答案:————
20. 下面哪项是不正确的
A. 女服务员不浓妆艳抹
B. 男服务员可以留胡须表现自己的个性
C. 男服务员工作服整洁、无油污
D. 女服务员不戴首饰不披头散发
正确答案:————
二、多选题：
21. 饮食消费心理的一般特征包括
A. 盲目性
B. 习惯性
C. 目的性
D. 选择性
正确答案:————
22. 影响食物价格的主观因素有（）
A. 饮食消费者对该食物价格的了解程度
B. 饮食消费者的需求程度
C. 饮食消费者的收入水平
D. 客观价格本身对主观价格的影响
正确答案:————
23. 饭店、餐厅的设施的（）能够满足饮食消费者的就餐心理。
A. 豪华性
B. 舒适性
C. 全面性
D. 奢侈型
正确答案:————
24. 动机的产生必须具备的条件是
A. 经济基础
B. 社会地位
C. 需要
D. 满足需要的对象
正确答案:————
25. 个性心理特征包括
A. 个性特征
B. 个性倾向
C. 情感活动
D. 意志活动
正确答案:————
26. 餐饮企业服务工作的好坏，直接关系到消费者的（）和（）。
A. 满意度
B. 信赖度
C. 忠诚度
D. 回头率
正确答案:————
27. 菜肴的香味来源主要有
A. 本味香
B. 调料香
C. 烹调香
D. 混合香
正确答案:————
28. 计划性的饮食消费是饮食者（）的消费。
A. 有准备
B. 有方向
C. 有目的
D. 有计划
正确答案:————
29. 饮食业受到饮食消费者（）等诸多非饭店的外部因素影响
A. 市场因素
B. 自然条件
C. 风俗习惯
D. 国家政策
正确答案:————
30. 食物价格的构成有（）
A. 原料成本
B. 毛利
C. 劳动时间
D. 消费场所
正确答案:————
三、判断题：
31. 习惯价格策略是根据饮食消费者的价格习惯心理而制定出符合饮食消费者习惯的一种定价策略
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
32. 人们对色彩的审美心理是人们在长期实践中逐渐形成的。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
33. 情绪和情感影响人们的饮食消费行为和饮食消费心理。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
34. 饮食消费保健心理是指饮食消费者对事物的质量有着较高要求的心理反映。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
35. 饮食消费和饮食心理共同构成了饮食消费行为
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
36. 心理现象是心理过程和性格特征的两大组成部分
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37. 人的心理活动产生是以大脑的生理机制作为物质基础的。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38. 集体性的饮食消费指有组织的安排一群不同性质的消费者在一起就餐。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39. 人的物种需要像阶梯一样从低到高，只有最低层的需要百分之百满足后才产生更高层次的需要
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40. 有人说：“眼睛被菜肴的色彩所吸引，鼻子被醉人的香气所诱惑，舌头尝到菜肴的美味并有舒适的触感，耳朵还能听到菜肴独特的乐音”
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41. 女性是家庭消费的主力，也是社会消费的重要一环，除自用饮食消费外，还负责家庭其他成员的饮食品的购买
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42. 注意是饮食消费认识过程的基础
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43. 餐厅的光色，对菜肴的色彩有较大的影响，光色处理得好，对增进食欲有很大的作用
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44. 感情饮食消费动机分为情绪饮食消费动机和感觉饮食消费动机
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45. 远古时代，我们祖先的饮食方式和饮食内容以及获取食物的方法同动物没有什么区别。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46. 饮食消费行为是人们从意识到某种东西的缺乏而引起的主观需要开始的
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47. 低龄儿童主要是模仿性和依赖性消费，少年儿童的饮食消费喜欢与成人比拟
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48. 优雅的就餐环境以冷色调为主，而一般的餐厅以中色调为主
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49. 饮食消费活动对于餐饮业来说，是一个全方位的服务过程
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50. 饮食消费者有个体和群体之分。
A. 错误
B. 正确
正确答案:———— 奥鹏作业答案
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发表于 2018-10-16 13:10:08
