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18秋学期（1709、1803、1809）《中外饮食文化》在线作业
南开作业答案
【南开大学在线作业是随机作业】
一、单选题：
1. 哈尔滨把面包称为“列巴”,喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A. 蒙古
B. 朝鲜
C. 乌克兰
D. 俄罗斯
正确答案:——D——
2. 欧洲的()以生火腿而著称。
A. 意大利
B. 西班牙
C. 比利时
D. 卢森堡
正确答案:——B——
3. ()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
A. 秘鲁
B. 巴西
C. 阿根廷
D. 墨西哥
正确答案:——B——
4. 传统上,需要食客参与食物的制作过程,体验美食乐趣的食物是()。
A. 兰州拉面
B. 桂林米粉
C. 蛤仔煎
D. 羊肉泡馍
正确答案:————
5. 草原覆盖区的居民主要是狩猎者、采集者及游牧者。这类区域只要建立起复杂型的机械技术,就非常有利于()的巨大发展。
A. 工业
B. 农业
C. 牧业
D. 商业
正确答案:————
6. 饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A. 环境变化
B. 外部影响
C. 生存危机
D. 随机性
正确答案:————
7. 传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
A. 玉米
B. 荞麦 奥鹏作业答案
C. 青稞
D. 糜子
正确答案:————
8. 著名的北京烤鸭,最早来自()。
A. 扬州
B. 杭州
C. 南京
D. 苏州
正确答案:————
9. 饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A. 荣格
B. 马斯洛
C. 弗洛伊德
D. 艾宾浩斯
正确答案:————
10. 欧洲的()人以吃猪肉为主。
A. 英国
B. 法国
C. 德国
D. 俄国
正确答案:————
11. 饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A. 流域
B. 行政区
C. 国家
D. 洲际
正确答案:————
12. 鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A. 埃及
B. 南非
C. 肯尼亚
D. 尼日利亚
正确答案:————
13. ()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
A. 文化心理
B. 文化象征
C. 文化功能
D. 社会进化
正确答案:————
14. ()是现代快餐业的发源地。
A. 美国
B. 英国
C. 德国
D. 澳大利亚
正确答案:————
15. 关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A. ①②③
B. ③②①
C. ②①③
D. ②③①
正确答案:————
16. 约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A. 2千
B. 5千
C. 1万
D. 5万
正确答案:————
17. 泰国最具代表性的食物是()。
A. 天妇罗
B. 罗宋汤
C. 冬阴功
D. 马卡龙
正确答案:————
18. 饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A. 生理
B. 安全
C. 尊重
D. 自我实现
正确答案:————
19. 埃及最重要的面食是()。
A. 通心粉
B. 汉堡包
C. 牛角包
D. 耶素饼
正确答案:————
20. 酥油茶是()的特色饮料。
A. 西藏
B. 内蒙古
C. 新疆
D. 宁夏
正确答案:————
二、多选题：
21. 天津的三大著名小吃有()。
A. 狗不理包子
B. 煎饼果子
C. 石门坎素包
D. 十八街麻花
E. 耳朵眼炸糕
正确答案:————
22. 畜牧业的模式特征是()。
A. 定居
B. 独居
C. 游牧
D. 迁移
E. 城市化
正确答案:————
23. 庐山三石是指()。
A. 石蟹
B. 石耳
C. 石鱼
D. 石鸡
E. 石鸭
正确答案:————
24. ()是杭帮菜的名菜。
A. 炸响铃
B. 东坡肉
C. 叫花鸡
D. 龙井虾仁
E. 西湖醋鱼
正确答案:————
25. 饮食文化的内容包括()。
A. 食生产
B. 食生活
C. 食事象
D. 食思想
E. 食惯制
正确答案:————
26. 广东风味由主要()风味风味组成。
A. 广州
B. 潮州
C. 湛江
D. 韶关
E. 东江
正确答案:————
27. 意大利享誉世界的面食有()。
A. 通心粉
B. 披萨饼
C. 汉堡包
D. 牛角包
E. 耶素饼
正确答案:————
28. 饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
A. 文字
B. 图形
C. 符号
D. 声频
E. 视频
正确答案:————
29. 世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A. 东方
B. 西方
C. 印度
D. 阿拉伯
E. 非洲
正确答案:————
30. 饮食文化发展包括()阶段。
A. 狩猎采集
B. 畜牧
C. 粗放农业
D. 精耕农业
E. 工业化
正确答案:————
三、判断题：
31. “三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
T. 对
F. 错
正确答案:————
32. 一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
T. 对
F. 错
正确答案:————
33. 在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
T. 对
F. 错
正确答案:————
34. 素食者都是基于宗教信仰而产生的。
T. 对
F. 错
正确答案:————
35. 武汉热干面已有一千多年的历史。
T. 对
F. 错
正确答案:————
36. 西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T. 对
F. 错
正确答案:————
37. 地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
T. 对
F. 错
正确答案:————
38. 南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
T. 对
F. 错
正确答案:————
39. 传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
T. 对
F. 错
正确答案:————
40. 按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
T. 对
F. 错
正确答案:————
41. 西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品。
T. 对
F. 错
正确答案:————
42. 四川名菜全是麻辣味的菜。
T. 对
F. 错
正确答案:————
43. 日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
T. 对
F. 错
正确答案:————
44. 随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
T. 对
F. 错
正确答案:————
45. 公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世,随行更带了私人厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引入法国,融合一起。
T. 对
F. 错
正确答案:————
46. 传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T. 对
F. 错
正确答案:————
47. 畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
T. 对
F. 错
正确答案:————
48. 文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
T. 对
F. 错
正确答案:————
49. 不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
T. 对
F. 错
正确答案:————
50. 饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
T. 对
F. 错
正确答案:————
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发表于 2018-10-13 17:03:34
