南开18秋学期（清考）《中外饮食文化》在线作业（随机）题目

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南开18秋学期（清考）《中外饮食文化》在线作业（100分）
【奥鹏】[南开大学]18秋学期（清考）《中外饮食文化》在线作业
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试卷总分100得分100
第1题欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
第2题著名的北京烤鸭最早来自()。
A、扬州
B、杭州
C、南京
D、苏州
第3题与精耕农业相比粗放农业最主要的特点是()。
A、产量低
B、不施肥
C、不除草
D、轮耕
第4题四川家家会做堪称四川第一菜的是()。
A、麻婆豆腐    奥鹏作业答案

B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
第5题山西地区地区历来以面食为主品种很多其()别具一格。
A、奥灶面
B、伊府面
C、刀削面
D、热干面
第6题鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A、埃及
B、南非
C、肯尼亚
D、尼日利亚
第7题贵州及其周边地区喜欢用()调味。
A、薄荷叶
B、紫苏叶
C、淡竹叶
D、鱼腥草
第8题墨西哥既是()的发源地也是墨西哥人不可缺少的食品。
A、胡椒
B、花椒
C、辣椒
D、麻椒
第9题印度最具代表性的食物是()。
A、泡菜
B、咖喱
C、色拉
D、蛋糕
第10题汽锅鸡是()的著名菜肴。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
第11题宁夏最著名的羊肉吃法是()。
A、烤全羊
B、手抓羊肉
C、红烧羊肉
D、清炖羊肉
第12题约在()年前欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
第13题传统上需要食客参与食物的制作过程体验美食乐趣的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
第14题酥油茶是()的特色饮料。
A、西藏
B、内蒙古
C、新疆
D、宁夏
第15题制作桂林米粉的所用的米是()。
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、无所谓
第16题由于收入上的差异人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。
A、政治立场
B、经济条件
C、文化背景
D、所处环境
第17题()以山东煎饼为题写下著名的《煎饼抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
第18题()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
第19题哈尔滨把面包称为&quot列巴&quot喝格瓦斯其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
第20题澳门著名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
第21题日本料理的厨部理念可分为三大部分()。
A、寿司部
B、和食部
C、刺身部
D、味增不
E、铁板烧部
BE
第22题庐山三石是指()。
A、石蟹
B、石耳
C、石鱼
D、石鸡
E、石鸭
CD
第23题摩尔根认为人类的食物资源可分为()。
A、天然食物
B、鱼类食物
C、淀粉食物
D、肉类和乳类食物
E、提高农耕而获得的食物
BCDE
第24题以现代农业为代表的工业化谋食方式以()为特征。
A、科学育种
B、机耕
C、使用化肥
D、使用农药
E、使用除草剂
BCDE
第25题畜牧业的模式特征是()。
A、定居
B、独居
C、游牧
D、迁移
E、城市化
D
第26题()是杭帮菜的名菜。
A、炸响铃
B、东坡肉
C、叫花鸡
D、龙井虾仁
E、西湖醋鱼
BCDE
第27题不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
A、程式
B、食材
C、菜点组合
D、酒水配置
E、服务方式
CDE
第28题餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
E、西红柿炒蛋
BCD
第29题饮食文化形成与发展的过程中文化个体的作用十分突出表现在文化个体是饮食文化()。
A、发明创造的源泉
B、传承的载体
C、传播的关键性因素
D、接受的关键性因素
E、集中表现
BCD
第30题广东风味由主要()风味风味组成。
A、广州
B、潮州
C、湛江
D、韶关
E、东江
BE
第31题对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
T、对
F、错
正确答案T
第32题四川名菜全是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案F
第33题随着劳动工具改善的大飞跃从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布开发各种自然环境构建多种文化系统。
T、对
F、错
正确答案T
第34题南非的烹饪技术来源于很多民族是各种文化和传统的综合因为南非是连接东西方的纽带是多元民族的熔炉。
T、对
F、错
正确答案T
第35题武汉热干面已有一千多年的历史。
T、对
F、错
正确答案F
第36题社会进化决定论认为人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
T、对
F、错
正确答案T
第37题就中国料理圈而言中国人做菜最重要的观念是&quot医食同源&quot。
T、对
F、错
正确答案T
第38题庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案F
第39题公元1533年意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世随行更带了私人厨师和烹调厨具并将意大利烹调方法和菜谱引入法国融合一起。
T、对
F、错
正确答案T
第40题山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
T、对
F、错
正确答案F
第41题环境影响着饮食文化饮食文化不会对环境产生任何影响。
T、对
F、错
正确答案F
第42题按照气候、土壤和动植物的特点地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案F
第43题包括饮食方式在内的文化模式在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
T、对
F、错
正确答案F
第44题传说中油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
正确答案T
第45题西方饮食风味以法国菜点为主干以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
正确答案T
第46题本帮菜并不是本地菜的自称而是特指上海菜。
T、对
F、错
正确答案T
第47题文化心理决定论认为人类饮食文化的发展是人类追求享乐的结果。
T、对
F、错
正确答案T
第48题一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
T、对
F、错
正确答案F
第49题泰国人吃肉喜欢大块肉食。
T、对
F、错
正确答案F
第50题畜牧业可以满足人的生活需求做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案F

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