南开18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业（随机）

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南开18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业（100分）
【奥鹏】[南开大学]18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业
奥鹏南开作业答案

试卷总分100得分100
第1题授权的原则之一是（）。
A、无限授权
B、随意授权
C、逐级授权
D、越级授权
第2题提出创新&quot四阶段理论&quot的是（）。
A、凯恩斯
B、沃勒斯
C、泰罗
D、赫茨伯格
第3题只授予决策或处理某一问题的权力，属于（）。
A、单项授权
B、有条件授权
C、定时授权
D、无限授权
第4题学习型组织的基础是（）。
A、自我超越
B、改变心智模式
C、建立共同愿景
D、团队学习
第5题最普遍的产品创新模式是（）。
A、消费者驱动模式
B、技术驱动模式
C、竞争驱动模式
D、文化驱动模式    奥鹏作业答案

第6题亲情化服务的核心是（）。
A、爱
B、多
C、德
D、勤
第7题传统的企业组织结构是（）。
A、金字塔式
B、扁平式
C、无垂直边界
D、无水平边界
第8题处于表层的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
第9题第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A、法约尔
B、德鲁克
C、熊彼特
D、罗宾斯
第10题善于空白思维、幻想思维的人，适合的工作是（）。
A、管理
B、创作
C、翻译
D、革新
第11题被认为是彻底的互联网餐饮的模式是（）
A、食材供应链
B、网上团购
C、私厨模式
D、互联网+中央厨房模式
第12题经济发展的最新阶段是（）。
A、农业经济
B、工业经济
C、服务经济
D、体验经济
第13题餐饮外卖的送餐环节属于整体产品的（）
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分
D、特殊部分
第14题美团外卖的模式属于（）。
A、点评网站
B、网络外卖与送餐
C、私厨模式
D、互联网+中央厨房模式
第15题为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。
A、零利润
B、零成本
C、低成本
D、高成本
第16题提供儿童菜单，属于（）。
A、服务观念创新
B、服务内容创新
C、服务人员创新
D、服务工具创新
第17题被称为企业灵魂的是（）。
A、企业文化
B、企业环境
C、企业制度
D、企业待遇
第18题&quot我有饭&quot的模式属于（）。
A、半成品净菜配送
B、私厨模式
C、网络外卖与送餐
D、手机点餐平台
第19题点菜器的使用，属于（）。
A、服务观念创新
B、服务流程创新
C、服务人员创新
D、服务工具创新
第20题超出顾客期望值的服务，属于（）。
A、超前化服务
B、超值化服务
C、超常化服务
D、个性化服务
第21题产品创新外部获取的途径包括（）。
A、创新引进
B、企业并购
C、授权许可
D、自主创新
BC
第22题餐饮业的新潮流包括（）。
A、减肥潮流
B、美容潮流
C、绿色潮流
D、保健潮流
BCD
第23题菜肴创新涉及到（）。
A、品质
B、口味
C、口感
D、造型
BCD
第24题菜肴形态创新包括（）。
A、造型创新
B、容器创新
C、装盘创新
D、原料创新
BC
第25题学习型组织的基本特征包括（）。
A、组织成员拥有共同的愿景
B、善于不断学习
C、扁平式组织结构
D、自主管理
BCD
第26题企业物质文化包括（）。
A、生产环境
B、企业建筑
C、设施设备
D、产品
BCD
第27题创新型人才的特征包括（）。
A、有丰富的创新知识
B、有科学的创新实践
C、有良好的学历
D、有先进的设备
B
第28题内部研发的途径包括（）。
A、自主创新
B、逆向研制
C、委托创新
D、联合创新
BCD
第29题餐饮企业文化创新的时机包括（）。
A、企业重组
B、发展战略出现调整
C、企业上市
D、进入快速增长期
BCD
第30题服务补救应注意（）。
A、内部服务补救问题
B、有效授权不足的问题
C、服务补救并不总是有效的
D、满足顾客的无理要求
BC
第31题餐饮产品都是有形产品。
A、错误
B、正确
第32题个性化服务用来满足顾客的共性需求。
A、错误
B、正确
第33题狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A、错误
B、正确
第34题学习力的本质是竞争力。
A、错误
B、正确
第35题企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
A、错误
B、正确
第36题企业文化建设能在生产经营活动之外独立进行。
A、错误
B、正确
第37题组织中的成员均应养成终身学习的习惯。
A、错误
B、正确
第38题学习型组织结构是金字塔式的。
A、错误
B、正确
第39题体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
A、错误
B、正确
第40题创新&quot四阶段理论&quot由英国心理学家罗宾斯提出。
A、错误
B、正确
第41题把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。
A、错误
B、正确
第42题创造性思维不能提高人类的认识能力。
A、错误
B、正确
第43题体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A、错误
B、正确
第44题餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。
A、错误
B、正确
第45题多向思维也叫发散思维、辐射思维或扩散思维。
A、错误
B、正确
第46题全员学习不包括企业的决策层、管理层。
A、错误
B、正确
第47题企业文化创新是为了使企业的发展与环境相匹配。
A、错误
B、正确
第48题餐饮企业文化就是饮食文化。
A、错误
B、正确
第49题&quot互联网+中央厨房&quot模式提供堂食服务。
A、错误
B、正确
第50题创新产生了巨大的社会价值和商业价值。
A、错误
B、正确


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