福建师范大学18年8月课程考试《餐饮服务与管理》作业考核试题资料

欧阳老师

福建师范大学18年8月课程考试《餐饮服务与管理》作业考核试题
餐饮服务与管理期末考核题
奥鹏作业答案

1、如何针对儿童的特点进行服务？
2.西餐宴会服务的注意事项有哪些？
3.宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？
4.　客房送餐服务的注意事项？
5.C先生是某饭店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。C先生经常在咖啡厅用餐，与服务员L成了好朋友，细心的餐厅经理发现每当C先生发脾气时服务员L上前劝几名就化解了。　一次C先生在中餐厅就餐，服务员在吧台把瓶啤开启后，关到餐桌上欲斟之际，C先生怒视服务员说：为什么反别人用过的酒给我用？岂有此理，找你们经理去。“
问：1、C先生为什么会发怒？正确的服务是什么？（7分）
　　　　2.如你是餐厅部经理，你将如何避免此类事情的再次发生？（8分）

奥鹏易百