兰州大学《护理营养学》18春平时作业1含答案

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《护理营养学》18春平时作业1
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一、单选题：
1.（单选题）可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常          (满分:)
    A叶酸缺乏
    B维生素A缺乏
    C维生素K缺乏
    D维生素B6缺乏
    E维生素D缺乏
    正确答案:——A——
2.（单选题）肉毒毒素属于          (满分:)
    A神经毒
    B肝脏毒
    C肾脏毒
    D血液毒
    E原浆毒
    正确答案:——A——
3.（单选题）水溶性维生素的共同特点为          (满分:)
    A一般有前体物
    B不易吸收
    C会积蓄中毒
    D宜每日供给
    E以上都是
    正确答案:——D——
4.（单选题）下列属于人工合成甜味剂的是          (满分:)
    A蔗糖
    B果糖
    C葡萄糖
    D糖精
    E麦芽糖
    正确答案:————
5.（单选题）为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有          (满分:)
    A10g左右
    B25g左右
    C40g左右
    D50g左右
    E60g左右
    正确答案:————
6.（单选题）引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是          (满分:)
    A罐头食品
    BB海产品及盐渍食品
    C奶及奶制品
    D家庭自制豆制品
    E剩米饭、凉糕
    正确答案:————
7.（单选题）构成甘油三酯的基本成份是          (满分:)
    A甘油和磷酸
    B甘油和脂肪酸
    C甘油和胆碱
    D胆固醇
    正确答案:————
8.（单选题）工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是          (满分:)
    A乙醇
    B氢氰酸
    C甲醛
    D杂醇油
    E甲醇
    正确答案:————
9.（单选题）关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的          (满分:)
    A由镰刀菌感染麦子所致
    B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
    C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
    D用碱处理后不能完全破坏毒素
    E以上都是
    正确答案:————
10.（单选题）腹部手术病人适用          (满分:)
    A普通膳食
    B软食
    C半流质
    D流质
    E禁食
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）膳食纤维的生理作用有          (满分:)
    A预防便秘
    B降低血清胆固醇
    C预防癌症
    D调节血糖
    E促进微量元素的吸收
    正确答案:————
12.（多选题）能促进乳母乳汁分泌的维生素有          (满分:)
    A叶酸
    B维生素D
    C维生素E
    D维生素B1
    E维生素B2
    正确答案:————
13.（多选题）肉毒毒素的特点包括          (满分:)
    A不耐热，80℃经10min～20min可破坏
    B进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
    C引起中毒的患者病死率较低
    D可导致患者体温升高
    E是肝脏毒
    正确答案:————
14.（多选题）农药污染食品的主要途径有：          (满分:)
    A农药喷洒对农作物的直接污染
    B饲料、畜舍受农药污染
    C生物富集作用
    D运输和包装中受农药污染
    E粮库用农药熏蒸
    正确答案:————
15.（多选题）下列那些蛋白可作为参考蛋白          (满分:)
    A醇溶蛋白
    B酪蛋白
    C鸡蛋蛋白
    D鱼肉蛋白
    E牛肉蛋白
    正确答案:————
三、判断题：
16.（判断题）完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
17.（判断题）粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
18.（判断题）不能认为天然色素就一定是纯净无害的。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
19.（判断题）所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
20.（判断题）一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
21.（判断题）水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
22.（判断题）维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
23.（判断题）非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
24.（判断题）体重超过标准体重，并不一定都是肥胖          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
25.（判断题）引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
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