四川大学《食品微生物学及分析技术》18春在线作业1含答案

《食品微生物学及分析技术》18春在线作业1
四川大学完整

一、单选题：
1.（单选题）细菌B.酵母菌C.病毒D.霉菌          (满分:)
    A氨基酸
    B矿质元素
    C嘌呤碱基
    D维生素
    正确答案:——B——
2.（单选题）酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）。          (满分:)
    A乙酸
    B乙醇
    C乳酸
    D丙醇
    正确答案:——B——
3.（单选题）有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（）。          (满分:)
    A细胞膜
    B细胞壁
    C荚膜
    D芽孢
    正确答案:——C——
4.（单选题）微生物处于稳定生长前期时（）。          (满分:)
    A细胞分裂速率增加
    B细胞分裂速率降低
    C群体是在其最旺盛壮健的阶段
    D群体是在其最少的阶段
    正确答案:————
5.（单选题）鱼和海产品很快地腐败，是因为（）。          (满分:)
    ApH
    B维生素
    C蛋白质
    D所有这些
    正确答案:————
6.（单选题）脱氨（基）作用实现（）转变。          (满分:)
    A多糖转变为双糖
    B双糖转变为多糖
    C脂肪转变为糖类分子
    D氨基酸转变为能量化合物
    正确答案:————
7.（单选题）决定病毒感染专一性的物质基础是（）。          (满分:)
    A核酸
    B蛋白质
    C脂类
    D糖类
    正确答案:————
8.（单选题）微生物分批培养时，在延迟期（）。          (满分:)
    A微生物的代谢机能非常不活跃
    B菌体体积增大
    C菌体体积不变
    D菌体体积减小
    正确答案:————
9.（单选题）遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的（）。          (满分:)
    A转化
    B转导
    C接合
    正确答案:————
10.（单选题）原核生物有（）。          (满分:)
    A细胞核
    B有丝分裂
    C线粒体
    D细胞壁
    正确答案:————
11.（单选题）下列属于单细胞真菌的是（）。          (满分:)
    A青霉
    B酵母菌
    C曲霉
    D细菌
    正确答案:————
12.（单选题）微生物运输营养物质的主要方式（）。          (满分:)
    A单纯扩散
    B促进扩散
    C主动运输
    D基团转位
    正确答案:————
13.（单选题）培养基最常用的灭菌方法是（）。          (满分:)
    A高压蒸汽灭菌
    B巴氏杀菌
    C超高压瞬时灭菌
    D干热灭菌
    正确答案:————
14.（单选题）异染粒在细菌中的生理功能是（）。          (满分:)
    A碳源贮藏物
    B氨源贮藏物
    C能源贮藏物
    D磷元素贮藏物
    正确答案:————
15.（单选题）接种环常用的灭菌方法是（）。          (满分:)
    A火焰灭菌
    B干热灭菌
    C高压蒸汽灭菌
    D间歇灭菌
    正确答案:————
16.（单选题）病毒缺乏（）。          (满分:)
    A增殖能力
    B独立代谢的酶体系
    C核酸
    D蛋白质
    正确答案:————
17.（单选题）营养缺陷型菌株是指（）的菌株。          (满分:)
    A有营养不良症
    B培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
    C培养基中营养成分缺少时获得的菌株
    D丧失了合成某种营养成分能力的菌株
    正确答案:————
18.（单选题）细菌的基本结构不包括（）。          (满分:)
    A细胞壁
    B细胞膜
    C鞭毛
    D细胞质
    正确答案:————
19.（单选题）下列属于原核生物的是（）。          (满分:)
    A酵母菌
    B霉菌
    C病毒
    D衣原体
    正确答案:————
20.（单选题）存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（）左右。          (满分:)
    APH8
    BPH7
    CPH6
    DPH5
    正确答案:————
21.（单选题）杀灭细菌芽孢最有效的方法是（）。          (满分:)
    A煮沸法
    B流通蒸气灭菌法
    C紫外线照射
    D高压蒸气灭菌法
    正确答案:————
22.（单选题）下列诱变剂中常引起移码突变的是（）。          (满分:)
    A亚硝酸
    B烷化剂
    C碱基类似物
    D丫啶类染料
    正确答案:————
23.（单选题）利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（）。          (满分:)
    A天然培养基
    B合成培养基
    C半合成培养基
    D选择培养基
    正确答案:————
24.（单选题）微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（）。          (满分:)
    A碳源
    B氮源
    C无机盐类
    D维生素类
    正确答案:————
25.（单选题）下面属于光能无机自养型微生物的是（）。          (满分:)
    A蓝细菌
    B硫化细菌
    C酵母菌
    D霉菌
    正确答案:————
三、判断题：
26.（判断题）真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
27.（判断题）基因转位不需要消耗能量。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
28.（判断题）芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
29.（判断题）湿热灭菌比干热灭菌时间短。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
30.（判断题）培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
31.（判断题）阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
32.（判断题）球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
33.（判断题）厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
34.（判断题）鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
35.（判断题）比浊法可以测出细菌数目。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
36.（判断题）EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
37.（判断题）细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
38.（判断题）酒精消毒的最佳浓度为95%。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
39.（判断题）组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
40.（判断题）肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
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