东北财经大学18春《饭店管理总论》在线作业二

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东财《饭店管理总论》在线作业二

东北财经大学在线作业完整答案

一、单选题：
1.（单选题）PDCA循环中最关键的是____。          (满分:)
    A计划
    B实施
    C检查
    D处理
    正确答案:——D——
2.（单选题）假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。          (满分:)
    A6
    B3
    C2
    D1
    正确答案:——A——
3.（单选题）如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:——B——    txt文件首位中间可以设置文本；doc文件中只插入了尾部；

4.（单选题）某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。          (满分:)
    A750
    B625
    C400
    D300
    正确答案:————
5.（单选题）根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。          (满分:)
    A大型饭店
    B中型饭店
    C小型饭店
    D高档饭店
    正确答案:————
6.（单选题）饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。          (满分:)
    A饭店的设备设施
    B管理水平
    C服务水平
    D经营状况
    正确答案:————
7.（单选题）饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。          (满分:)
    A计划协调
    B组织协调
    C与政府协调
    D与供应商协调
    正确答案:————
8.（单选题）大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。          (满分:)
    A消防机构
    B消防中心
    C消防委员会
    D消防组
    正确答案:————
9.（单选题）科学管理之父是____。          (满分:)
    A泰罗
    B法约尔
    C赫兹伯格
    D梅奥
    正确答案:————
10.（单选题）适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。          (满分:)
    A直线职能制
    B事业部制
    C混合分部制
    D直线制
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）质量教育的内容有____。          (满分:)
    A竞争教育
    B质量意识教育
    C质量管理知识的教育
    D质量技能教育与培训
    正确答案:————
12.（多选题）饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A入职培训
    B在职培训
    C交替培训
    D更换培训
    正确答案:————
13.（多选题）除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。          (满分:)
    A设施
    B材料
    C方法
    D环境
    正确答案:————
14.（多选题）饭店设备的重要性有____。          (满分:)
    A设备设施是饭店产品的组成部分
    B设备设施水平是饭店等级的重要标志
    C设备设施是饭店服务质量的基本保证
    D设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
    正确答案:————
15.（多选题）如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:————
16.（多选题）设备维修制度包括____。          (满分:)
    A设备检查制度
    B报修制度
    C维修速度
    D质量的规定
    正确答案:————
17.（多选题）饭店管理计划包括____。          (满分:)
    A饭店接待业务计划
    B劳动工资计划
    C设备维修建设计划
    D财务计划
    正确答案:————
18.（多选题）饭店拥有的资源包括____。          (满分:)
    A人力资源
    B物力资源
    C财力资源
    D信息资源
    正确答案:————
19.（多选题）马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。          (满分:)
    A安全需要
    B社交需要
    C尊重需要
    D自我实现需要
    正确答案:————
20.（多选题）饭店企业的外部情况考察包括____。          (满分:)
    A饭店经营的市场
    B企业发展需要的资金及条件
    C饭店的销售能力
    D社会发展情况
    正确答案:————
21.（多选题）饭店经营计划包括____。          (满分:)
    A销售计划
    B财务计划
    C市场营销计划
    D员工培训计划
    正确答案:————
22.（多选题）总顾客成本包括____。          (满分:)
    A货币成本
    B时间成本
    C体力成本
    D精神成本
    正确答案:————
23.（多选题）控制职能又分为以下几种类型____。          (满分:)
    A事先控制
    B现场控制
    C反馈控制
    D指标控制
    正确答案:————
24.（多选题）饭店安全工作计划按其内容可以分为____。          (满分:)
    A总体计划
    B专题计划
    C单项计划
    D部门计划
    正确答案:————
25.（多选题）饭店常用的销售推广活动方式有____。          (满分:)
    A免费赠送样品
    B发放优惠券和赠送小礼物
    C抽奖促销
    D设立俱乐部
    正确答案:————
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