（答案资料）川大《食品物性学及分析技术》17秋在线作业2

作业辅导

1单选题(5分)
A&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色深，明度暗，反之则高&lt/span&gt四川大学答案

B&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色浅，明度高，反之则低&lt/span&gt
C&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝&lt/span&gt
D&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色偏红，反之则偏绿&lt/span&gt
正确答案B
2单选题(5分)
胡克定律的一般表达式为：
Aσ=E*ε
BE=σ/ε
Cσ=η*ε
Dσ=E2*ε
正确答案A
3单选题(5分)
A&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt牛顿流体&lt/span&gt
B&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt宾汉流体&lt/span&gt
C&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt假朔性流体&lt/span&gt
D&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt胀朔性流体&lt/span&gt
正确答案
4单选题(5分)
肉的组织结构主要由四部分组成，其中含量最多的是：
A脂肪组织
B肌肉组织
C结蹄组织
D骨组织
正确答案B
5单选题(5分)
热导率又称&quot导热系数&quot，是材料传递热量的能力，其单位是：
AW/(m·K)
BJ/(Kg·℃)
CS/m
DW/m
正确答案A
6多选题(5分)
属于朔性流体的是：
A宾汉流体
B触变性流体
C牛顿流体
D胀朔性流体
E非宾汉流体
正确答案AE
7多选题(5分)
静电利用主要方式有：
A静电分离
B电渗透脱水
C静电成型及撒粉
D静电熏制
正确答案ABCD
8多选题(5分)
一般按辐射波长及人眼的生理视觉效应可将光辐射分成（）三部分。
A紫外辐射
B可见光
Cx射线
D红外辐射
正确答案ABD
9多选题(5分)
影响液态食品黏度的因素有：
A温度
B压力
C分散相
D分散介质
E乳化剂
正确答案ABCDE
10多选题(5分)
粉尘爆炸的必要条件是：
A空气湿度
B氧气存在
C一定浓度的可燃粉尘
D火源
E大气压力
正确答案BCD

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