15秋奥鹏北语《中国古代物质文化》作业1

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15秋《中国古代物质文化》作业1
试卷总分：100   测试时间：--
一、单选题（共15道试题，共60分。）
1.离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。
A. 徽菜
B. 湘菜
C. 川菜
D. 粤菜
满分：4分
2.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉
满分：4分
3.不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺
满分：4分
4.有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
满分：4分
5.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）
A. 福建菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜
满分：4分
6.历史上禁绝喝酒的统治者没有（ ）
A. 禹
B. 殷纣王
C. 周成王
D. 曹操
满分：4分
7.中国茶文化产生的原因不包括（ ）
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
满分：4分
8.“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”出自（ ）。
A. 《汉书》
B. 《天中记》
C. 《听雨丛谈》
D. 《茶经》
满分：4分
9.对中国酒文化的理解不对的是（ ）
A. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
B. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
C. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
D. 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
满分：4分
10.中国茶的分类不包括（ ）
A. 绿茶
B. 黄茶
C. 黑茶
D. 奶茶
满分：4分
11.“八大菜系”没有下列哪种 （ ）
A. 鲁
B. 苏
C. 皖
D. 京
满分：4分
12.以下属于粤菜代表名菜的是 （ ）
A. 东江盐焗鸡
B. 东坡肉
C. 宫保鸡丁
D. 鸳鸯火锅
满分：4分
13.（ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A. 苏东坡
B. 苏汉臣
C. 陆游
D. 陆纳
满分：4分
14.虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
满分：4分
15.不是北京菜系代表名菜的是（ ）。
A. 白片肉
B. 太爷鸡
C. 酱汁活鱼
D. 翡翠羹
满分：4分
二、判断题（共10道试题，共40分。）
1.阮籍是狂饮的代表，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
2.传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
3.广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
4.川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
5.品评泉水的活动，始于陆羽，他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中无锡惠山泉第一。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
6.红烧大虾是川菜代表名菜之一。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
7.中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
8.“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”解释了议婚行聘和举行婚礼时为何都有受茶之礼。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
9.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。
A. 错误
B. 正确
满分：4分
10.南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。
A. 错误
B. 正确
满分：4分