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四川大学《食品微生物学及分析技术》17春在线作业1答案资料

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发表于 2017-6-22 18:14:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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《食品微生物学及分析技术》17春在线作业1


一、单选题:
1.细菌的基本结构不包括(    )。          (满分:2.5)
    A. 细胞壁
    B. 细胞膜
    C. 鞭毛
    D. 细胞质
2.原核生物有(    )。          (满分:2.5)
    A. 细胞核
    B. 有丝分裂
    C. 线粒体
    D. 细胞壁
3.下列属于原核生物的是(    )。          (满分:2.5)
    A. 酵母菌
    B. 霉菌
    C. 病毒
    D. 衣原体
4.被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是(    )。          (满分:2.5)
    A. 单纯扩扩散
    B. 扩散
    C. 促进扩散
    D. 基团移位
5.利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基,称为(    )。          (满分:2.5)
    A. 天然培养基
    B. 合成培养基
    C. 半合成培养基
    D. 选择培养基
6.微生物处于稳定生长前期时(    )。          (满分:2.5)
    A. 细胞分裂速率增加
    B. 细胞分裂速率降低
    C. 群体是在其最旺盛壮健的阶段
    D. 群体是在其最少的阶段
7.病毒缺乏(    )。          (满分:2.5)
    A. 增殖能力
    B. 独立代谢的酶体系
    C. 核酸
    D. 蛋白质
8.鞭毛的化学组分主要是(    )。          (满分:2.5)
    A. 多糖
    B. 脂类
    C. 蛋白质
    D. 核酸
9.培养基最常用的灭菌方法是(    )。          (满分:2.5)
    A. 高压蒸汽灭菌
    B. 巴氏杀菌
    C. 超高压瞬时灭菌
    D. 干热灭菌
10.好氧微生物在液体培养基中常表现为(    )。          (满分:2.5)
    A. 菌膜
    B. 沉淀
    C. 浑浊
    D. 三者都有
11.微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于(    )。          (满分:2.5)
    A. 碳源
    B. 氮源
    C. 无机盐类
    D. 维生素类
12.鱼和海产品很快地腐败,是因为(    )。          (满分:2.5)
    A. pH
    B. 维生素
    C. 蛋白质
    D. 所有这些
13.下述哪个不可能是发酵终产物(    )。          (满分:2.5)
    A. 丙酮酸
    B. 二氧化碳
    C. 乙酸
    D. 乳酸
14.接种环常用的灭菌方法是(    )。          (满分:2.5)
    A. 火焰灭菌
    B. 干热灭菌
    C. 高压蒸汽灭菌
    D. 间歇灭菌
15.革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌呈现(    )。          (满分:2.5)
    A. 蓝紫色
    B. 红色
    C. 无色
    D. 深绿色
16.最快速的细菌形态学检测方法(    )。          (满分:2.5)
    A. 分离培养
    B. 直接凃片镜检
    C. 血清学试验
    D. 动物试验
17.某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,如果是稀疏的附着,只形成一扩散层时,叫做(    )。          (满分:2.5)
    A. 粘液层
    B. 荚膜
    C. 芽孢
    D. 菌胶团
18.当进行糖酵解化学反应时,(    )。          (满分:2.5)
    A. 糖类转变为蛋白质
    B. 酶不起作用
    C. 从二氧化碳分子生产糖类分子
    D. 分解一个葡萄糖分子产生两分子ATP
19.营养缺陷型菌株是指(    )的菌株。          (满分:2.5)
    A. 有营养不良症
    B. 培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
    C. 培养基中营养成分缺少时获得的菌株
    D. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株
20.红螺细菌属于(    )。          (满分:2.5)
    A. 光能自养菌
    B. 化能自养菌
    C. 光能异养菌
    D. 化能异养菌
21.下列诱变剂中常引起移码突变的是(    )。          (满分:2.5)
    A. 亚硝酸
    B. 烷化剂
    C. 碱基类似物
    D. 丫啶类染料
22.下面属于光能无机自养型微生物的是(    )。          (满分:2.5)
    A. 蓝细菌
    B. 硫化细菌
    C. 酵母菌
    D. 霉菌
23.脱氨(基)作用实现(    )转变。          (满分:2.5)
    A. 多糖转变为双糖
    B. 双糖转变为多糖
    C. 脂肪转变为糖类分子
    D. 氨基酸转变为能量化合物
24.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为(    )。          (满分:2.5)
    A. 乙酸
    B. 乙醇
    C. 乳酸
    D. 丙醇
25.某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这种物质在细胞表面形成一个致密层时,叫做(    )。          (满分:2.5)
    A. 粘液层
    B. 荚膜
    C. 芽孢
    D. 菌胶团
三、判断题:
1.担孢子属于有性孢子。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
2.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
3.湿热灭菌比干热灭菌时间短。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
4.基因转位不需要消耗能量。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
5.溶液渗透压越大,水的活度值越小。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
6.芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
7.球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
8.病毒在生物体内可以长期生存。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
9.消毒剂在低浓度时对微生物生长有刺激作用。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
10.厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
11.溶液渗透压越大,水的活度值越小。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
12.阿维菌素是一种抗生素,它是一种微生物杀虫剂。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
13.孢囊孢子属于有性孢子。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
14.比浊法可以测出细菌数目。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
15.紫外线属于电离辐射。          (满分:2.5)
    A. 错误
    B. 正确
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