一、单选题：
1.有关肠外营养的说法，下列说法错误的是( ) (满分:2)
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
2.组成人体的氨基酸有( ) (满分:2)
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
3.下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容( ) (满分:2)
A. 计划准确
B. 烹调准确
C. 投料准确
D. 数量准确
4.( )是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。 (满分:2)
A. 静息能量代谢
B. 活动代谢
C. 基础代谢
D. 食物生热效应
5.痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在( ) (满分:2)
A. ＜150mg
B. 250mg
C. ＜300mg
D. ＞350mg
6.下列哪种食物是潜血试验膳可选择( ) (满分:2)
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
C. 肉类
D. 萝卜
7.碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生( )的能量，能够及时供给能量满足机体需要 (满分:2)
A. 9kcal
B. 7kcal
C. 10kcal
D. 4kcal
8.乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质( ) (满分:2)
A. 15克
B. 20克
C. 25克
D. 30克
9.我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为( ) (满分:2)
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200m
D. 1500mg
10.下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则( ) (满分:2)
A. 低脂肪
B. 充足维生素
C. 高蛋白
D. 少量多餐
11.按平均100ml乳汁约含能量( ) (满分:2)
A. 272KJ
B. 300KJ
C. 326KJ
D. 350KJ
12.下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确( ) (满分:2)
A. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
B. 便秘病人最好不选择少渣膳食
C. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
D. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
13.口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是( ) (满分:2)
A. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
14.高能量膳食不适合于下列哪种病人选用( ) (满分:2)
A. 2型糖尿病
B. 甲状腺功能亢进
C. 严重消瘦
D. 大面积烧伤恢复期
15.成人的钙适宜摄入量为( ) (满分:2)
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1500mg
16.高脂肪膳食与哪些肿瘤无关( ) (满分:2)
A. 乳腺癌
B. 结肠癌
C.
D. 胃癌
17.肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外( ) (满分:2)
A. 十二指肠造瘘
B. 空肠造瘘
C. 口服
D. 鼻胃管
18.我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为( )克。 (满分:2)
A. 20
B. 30
C. 35
D. 25
19.下列关于肠外营养的说法，不正确的是( ) (满分:2)
A. 在配制肠外营养液之前，应首先确定总能量和总液体量；
B. 应按无菌操作的原则，每天更换输液管；
C. 肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺；
D. 通常肠外营养时，一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源；
20.下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是( ) (满分:2)
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
21.高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g( ) (满分:2)
A. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
22.一般情况下老年人基础代谢比中年人降低( ) (满分:2)
A. 5%～10%
B. 10%～15%
C. 8%～10%
D. 15%～20%
23.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括( ) (满分:2)
A. 改变不良饮食习惯和饮食行为
B. 供给科学合理的膳食
C. 采用科学合理的烹调方法
D. 以上全对
24.以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。( ) (满分:2)
A. 铜
B. 锌
C. 铁
D. 镁
25.大豆的限制氨基酸为( ) (满分:2)
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
26.下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外( ) (满分:2)
A. 间歇重力输注
B. 微泵泵入
C. 连续滴注
D. 一次性输注
27.进行膳食调查时，下列哪种方法不属于询问法？( ) (满分:2)
A. 饮食史法
B. 称重法
C. 24小时回顾法
D. 化学分析法
28.与心血管病无关的营养因素( ) (满分:2)
A. 蛋白质
B. 脂肪与胆固醇
C. 碳水化合物
D. 少渣半流膳食
29.含钙量丰富且吸收最好的食物是( ) (满分:2)
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
30.以下哪种是单糖( ) (满分:2)
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 淀粉
二、多选题：
1.平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 ( ) (满分:2)
A. 有适量的能量及各种营养素
B. 各种营养素之间比例合适
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
2.采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括( ) (满分:2)
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
3.脂肪有哪些代谢途径( ) (满分:2)
A. 立即作为能源
B. 作为能源储存在细胞中
C. 成为细胞本身的结构成份
D. 合成某些必需化合物
4.非要素型营养制剂包括( ) (满分:2)
A. 匀浆制剂
B. 要素制剂
C. 整蛋白型非要素制剂
D. 组件制剂
5.肠内营养的主要给予途径包括( ) (满分:2)
A. 口服
B. 胃造瘘
C. 空肠造瘘
D. 鼻胃管
E. 鼻十二指肠置管
6.以下哪些属于脂溶性维生素( ) (满分:2)
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
7.膳食纤维的营养学意义( ) (满分:2)
A. 预防便秘和大肠疾病
B. 预防癌症
C. 预防心血管疾病
D. 预防肥胖
8.痛风患者营养治疗原则包括( ) (满分:2)
A. 低能量
B. 低嘌呤
C. 低脂肪
D. 高维生素
9.低能量膳食的适应对象包括( ) (满分:2)
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
10.根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型( ) (满分:2)
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
三、判断题：
1.患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.目前常用的营养评价方法是SOAP法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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发表于 2017-5-19 21:24:11
