东财2023春《服务礼仪》单元作业二

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东财《服务礼仪》单元作业二
试卷总分100得分100
东北财经大学2023年春季学期作业
一、单选题(共2道试题共10分)
1.将餐巾放在桌子上，则表示（）。
A.用餐开始
B.用餐结束
C.暂时离开
D.继续用餐    奥鹏作业答案
答案
2.应将（）引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座。
A.重要宾客
B.夫妇或情侣
C.服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士
D.三人以上团体
答案
二、多选题(共8道试题共40分)
3.下列说法正确的有（）。
A.一般对身份较高的已婚女性称呼她们&quot太太&quot
B.普通的已婚女性称呼她们&quot夫人&quot
C.当不知道对方是否已婚时，不管她的年纪多大都要称呼其&quot小姐&quot，千万不要称呼她&quot太太&quot
D.对职业女性称呼为&quot女士&quot
答案
4.迎宾仪式中可以献的花有（）。
A.杜鹃花
B.兰花
C.玫瑰花
D.荷花
5.关于叫醒服务，下列说法正确的有（）。
A.当客人要求提供叫醒服务时，应问清客人姓名、房号、叫醒时间，并将信息输入计算机或做成记录
B.在按响客人房间的电话铃时，不要按个不停，应稍停片刻再继续，以给客人醒来和拿话筒的时间
C.一般每隔2～3分钟左右再叫醒一次，若三次叫醒仍无人接听就不再叫醒
D.若是贵宾、重要客人，则要派专人叫醒
答案
6.旅游服务中不能说的服务忌语有（）。
A.蔑视语
B.否定语
C.顶撞语
D.烦躁语
7.对老年乘客的服务的要求有（）。
A.耐心介绍
B.体贴入微
C.悉心关怀
D.到达提醒
8.下列说法正确的有（）。
A.服务员在走廊里行走时，要尽量靠边行走
B.与客人相遇时，要停住脚步主动向客人问候，如&quot您好&quot&quot早上好&quot或&quot晚上好&quot等
C.如果需要应主动让路
D.在走廊遇到客人，在与客人说话时声音要洪亮，以便客人能够听清
C
9.西餐宴会上所有的酒水可以分为（）。
A.餐前酒
B.佐餐酒
C.餐后酒
D.品饮酒
C
10.下列行为属于不善倾听表现的是（）。
A.过分受视觉影响
B.走神
C.借鉴讲话人的行为
D.偶尔提问
三、(共10道试题共50分)
11.按照国际惯例，在接待外宾的过程之中，当主人前往外宾下榻之处进行拜会或送行时，根据以右为尊原则，应使外宾居右。（）
答案
12.可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给女主人或者交给服务员，主动要求添菜。（）
答案
13.男女宾客若一起进来，应先问候女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。（）
答案
14.客人到达前要根据气候和不同地区的气温需要，调节好房内的空气和温度，保持空气清新，温度要保持在25℃～27℃之间。（）
答案
15.带小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。（）
答案
16.对于游客而言，如果需要，可随时提出打扫清理的要求，服务员也应随叫随到。当客人纷纷回到房间，服务员应不远离服务区域，随时听候召唤，提供服务。（）
答案
17.要征得客人同意之后再撤，要按顺时针进行，从右侧用右手将盘子撤下。撤下的餐具要放到就近服务桌上的托盘里，不要当着顾客的面刮盘中的剩菜或将盘子在餐桌上堆起很高再撤。（）
答案
18.在倾听时应该注意力集中，适当提问，针对对方内容进行评论，以此使对方提供更多信息。（）
答案
19.喝葡萄酒时可以兑可乐或雪碧之类饮料一起饮用。（）
答案
20.为客人送酒水时，应报出酒水名称，并提供杯垫、餐巾或口布；在为客人斟倒酒水时，客人中如果有女士，遵循女士优先原则。当客人杯中的酒水还剩时，不可询问客人是否需要添加。（）
答案

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