《中国古代物质文化》1.饮食文化在中国文化的重要地位的...

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16春北语奥鹏《中国古代物质文化》作业1标准答案
一、单选题：
1.饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是(    )          (满分:4)
    A. 农业是最重要的经济部门
    B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
    C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
    D. 饮食与官场腐败有联系
2.虾仁笔架鱼肚是(    )的名菜。          (满分:4)
    A. 沪菜
    B. 湖北菜系
    C. 闽菜
    D. 淮扬菜
3.福建菜称誉全国的名菜是(    )          (满分:4)
    A. 清汤鱼丸
    B. 红糟肉
    C. 佛跳墙
    D. 烧片糟鸡
4.对中国酒文化的理解不对的是(    )          (满分:4)
    A. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
    B. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
    C. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
    D. 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
5.不在“四大菜系”的是(    )          (满分:4)
    A. 鲁
    B. 川
    C. 闽
    D. 粤
6.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中(    )第三。          (满分:4)
    A. 庐山谷帘泉
    B. 无锡惠山泉
    C. 蕲水县兰溪泉
    D. 宜昌蛤蟆泉
7.中国茶文化产生的原因不包括(    )          (满分:4)
    A. 气候条件对茶树生长的适宜性
    B. 悠久的农业文明史
    C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
    D. 调治疾病
8.以下不是茶的文化内涵的是  (    )          (满分:4)
    A. 待客
    B. 婚俗受礼
    C. 健身、美容、防病
    D. 养廉、雅志
9.红烧鮰鱼是(    )的名菜。          (满分:4)
    A. 沪菜
    B. 湖北菜系
    C. 闽菜
    D. 淮扬菜
10.不属于广东菜特点的是(    )。          (满分:4)
    A. 配料较多，注重装饰
    B. 讲究鲜、嫩、爽、滑
    C. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
    D. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
11.“八大菜系”没有下列哪种  (    )          (满分:4)
    A. 鲁
    B. 苏
    C. 皖
    D. 京
12.人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是(    )          (满分:4)
    A. 湖南菜系
    B. 湖北菜系
    C. 鲁菜
    D. 安徽菜系
13.(    )记载湖南茶陵县以茶作地名。          (满分:4)
    A. 《左传》
    B. 《史记》
    C. 《汉书》
    D. 《后汉书》
14.酒的文化功能不包括(    )          (满分:4)
    A. 祭祀
    B. 诗必饮酒
    C. 接待来宾
    D. 借酒消愁
15.已经懂得人工取火的是(    )          (满分:4)
    A. 元谋人
    B. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人
    C. 距今1万8千年前的山顶洞人
    D. 周口店人
三、判断题：
1.云南澜沧县产的富硒贡茶含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治40余种疾病。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
2.酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
3.“四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
4.中国茶道在9世纪前已出现。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
5.中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
6.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
7.中国酒的历史比茶要晚得多。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
8.传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
9.中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确
10.红烧果子狸是粤菜的代表名菜。          (满分:4)
    A. 错误
    B. 正确