南开（本）21春学期《中外饮食文化》在线作业（随机题目）

沙鸥老师

21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分100得分100
南开大学
第1题过桥米线是()的著名小吃。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
正确答案
第2题()水席以全部热菜皆有汤汤水水而且是吃完一道撤后再上一道像流水一样不断地更新而得名。
A、郑州
B、洛阳
C、开封
D、安阳
正确答案
第3题欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案    奥鹏21春在线作业
第4题汽锅鸡是()的著名菜肴。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
正确答案
墨西哥既是()的发源地也是墨西哥人不可缺少的食品。
A、胡椒
B、花椒
C、辣椒
D、麻椒
正确答案
第6题2010年()被列入世界非物质文化遗产代表作名录这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案
第7题()是英国菜的代表许多英联邦国家也非常流行。
A、炸鱼薯条
B、通心粉
C、披萨饼
D、汉堡包
正确答案
第8题()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
A、文化心理
B、文化象征
C、文化功能
D、社会进化
正确答案
第9题尽管存在口味上的差异但中国人几乎家家会做的菜是()。
A、红烧肉
B、炒土豆丝
C、炖豆腐
D、西红柿炒鸡蛋
正确答案
传统上西藏是以高原地区出产的()为主食。
A、玉米
B、荞麦
C、青稞
D、糜子
正确答案
第11题饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A、环境变化
B、外部影响
C、生存危机
D、随机性
正确答案
()以山东煎饼为题写下著名的《煎饼抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
正确答案
第13题传统上需要食客参与食物的制作过程体验美食乐趣的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案
第14题饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A、荣格
B、马斯洛
C、弗洛伊德
D、艾宾浩斯
正确答案
进入工业社会特别是信息时代以后饮食文化形成与发展的制约性因素中()要素起着越来越大作用
A、生态环境
B、社会文化
C、个体
D、机体
正确答案
第16题世界上人口居住最多的环境区域是()。
A、温带森林区
B、热带森林区
C、草原区
D、高山区
正确答案
第17题酥油茶是()的特色饮料。
A、西藏
B、内蒙古
C、新疆
D、宁夏
正确答案
第18题澳门著名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
正确答案
第19题佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案
饮食在马斯洛的需要层次论中属于()需要。
A、生理
B、安全
C、尊重
D、自我实现
正确答案
第21题日本学者辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为四大料理圈包括()料理圈。
A、欧洲
B、非洲
C、中国
D、印度
E、中东
正确答案CDE
第22题摩尔根认为人类的食物资源可分为()。
A、天然食物
B、鱼类食物
C、淀粉食物
D、肉类和乳类食物
E、提高农耕而获得的食物
正确答案BCDE
第23题在饮食调查中既要了解社会上平均饮食情况和营养水平还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
A、年龄
B、性别
C、姓氏
D、性格
E、社会地位
正确答案BE
第24题淮扬菜主要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案CD
饮食文化形成与发展的过程中文化个体的作用十分突出表现在文化个体是饮食文化()。
A、发明创造的源泉
B、传承的载体
C、传播的关键性因素
D、接受的关键性因素
E、集中表现
正确答案BCD
第26题广东风味由主要()风味风味组成。
A、广州
B、潮州
C、湛江
D、韶关
E、东江
正确答案BE
第27题著名的扬州三头是指()。
A、蟹粉狮子头
B、剁椒蒸鸭头
C、拆烩鲢鱼头
D、麻辣香兔头
E、扒烧整猪头
正确答案CE
第28题意大利享誉世界的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案
第29题北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
A、农耕
B、狩猎
C、放牧
D、设陷
E、采矿
正确答案CD
()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
A、城市兴起
B、职业专门化
C、阶级出现
D、集权化
E、国家出现
正确答案BCDE
第31题四川名菜全是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案F
第32题西方饮食风味主要植根于农、林业经济以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础膳食结构中主、副食的界限分明猪肉在肉食品中的比例较高重视山珍海错和茶酒喜爱异味和补品。
T、对
F、错
正确答案F
第33题随着劳动工具改善的大飞跃从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布开发各种自然环境构建多种文化系统。
T、对
F、错
第34题茶餐厅起源于香港是其融合中西方饮食文化的结果。
T、对
F、错
第35题武汉热干面已有一千多年的历史。
T、对
F、错
正确答案F
第36题兰州街头没有兰州拉面的招牌只有牛肉面的招牌。
T、对
F、错
第37题西方饮食风味以法国菜点为主干以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
第38题按照气候、土壤和动植物的特点地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案F
第39题环境影响着饮食文化饮食文化不会对环境产生任何影响。
T、对
F、错
正确答案F
第40题传说中油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
第41题畜牧业可以满足人的生活需求做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案F
第42题对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
T、对
F、错
第43题内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗习惯于一日三餐茶两顿饭。
T、对
F、错
正确答案F
第44题饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的空泛地讨论人类饮食文化通常是没有什么实际价值的。
T、对
F、错
正确答案
第45题新疆大盘鸡历史悠久有三百多年的历史。
T、对
F、错
正确答案F
第46题植物浆果与海豹油搅拌而成的爱斯基摩冰淇淋独角鲸的皮包裹杨树花制成的爱斯基摩口香糖还有生海带卷都可以大量补充维生素C调配营养。
T、对
F、错
第47题日本菜将药食同源和药念标榜为做菜要旨。
T、对
F、错
正确答案F
第48题南非有世界各地的菜肴英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
T、对
F、错
正确答案F
第49题素食者都是基于宗教信仰而产生的。
T、对
F、错
正确答案F
泰国人吃肉喜欢大块肉食。
T、对
F、错
正确答案F

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