福师2021年8月课程考试《饭店经营管理》作业考核

Andy老师

《饭店经营管理》期末试卷
一、（共20分，每题5分）
福建师范大学
1、请给饭店下一个定义
　　
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　　2、饭店市场形象定位可以采用哪些方法？
　　
　　
　　
　　
　　3、什么是饭店企业文化？
　　
　　
　　
　　
　　4、饭店财务管理及其内容有哪些？
　　
　　
　　
　　
二、判断解析题——先判断正误，再说明原因（共25分，每题5分。判断正确但解析不全面的，酌情给分。判断错误整题不给分）
　　1、斯塔特勒在美国布法罗建造了第一家斯塔特勒饭店标志着世界饭店业的发展进入豪华饭店阶段。
　　
　　
　　2、一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。
　　
　　
　　3、饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能。
　　
　　
　　4、饭店的环境是饭店产品的重要组成部分。它由饭店员工的仪容仪表、态度和行为等因素构成。
　　
　　
　　5、饭店产品组合策略主要有缩减策略、扩展策略、延伸策略等三种。
三、问答题（共40分，每题10分）
1、如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略？
2、什么是绿色饭店？请谈谈你对此的理解。
3、请谈谈我们有哪些主要依据可用以衡量饭店管理成效？
4、您是如何理解饭店产品特点的？
四、（15分。本题鼓励大胆发挥，有自己的见解，并言之成理）
不管人们对圣诞节存在着怎样的看法与评价，这一年一度的全球性的盛大节日正以其强劲的文化与经济魅力成为世界旅游业最重要的节庆与事件旅游的经典主题。在地球上还找不出一个不过圣诞节的国家，足见圣诞节在旅游节庆活动中的至尊地位。对此，全面融入WTO的中国旅游业应该如何做好圣诞节这块蛋糕呢？请结合你所学的有关4PS营销组合，谈谈你的设想。

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