南开20秋学期《中外饮食文化》在线作业（题目随机）

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[南开大学（本部）]20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分100得分100
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第1题佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案
第2题欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案
第3题()以山东煎饼为题写下著名的《煎饼抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
正确答案
第4题埃及最重要的面食是()。
A、通心粉
B、汉堡包
C、牛角包
D、耶素饼    答案来源www.openhelp100.com
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正确答案
饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A、环境变化
B、外部影响
C、生存危机
D、随机性
正确答案
第6题英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙
D、提拉米苏
正确答案
第7题饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物而不是生产食物。
A、狩猎采集
B、畜牧
C、粗放农业
D、精耕农业
正确答案
第8题与精耕农业相比粗放农业最主要的特点是()。
A、产量低
B、不施肥
C、不除草
D、轮耕
正确答案
第9题中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A、陕西
B、甘肃
C、青海
D、新疆
正确答案
传统上需要食客参与食物的制作过程体验美食乐趣的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案
第11题四川家家会做堪称四川第一菜的是()。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
正确答案
哈尔滨把面包称为&quot列巴&quot喝格瓦斯其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
正确答案
第13题欧洲的()人以吃猪肉为主。
A、英国
B、法国
C、德国
D、俄国
正确答案
第14题澳门著名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
正确答案
2010年()被列入世界非物质文化遗产代表作名录这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案
第16题鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A、埃及
B、南非
C、肯尼亚
D、尼日利亚
正确答案
第17题山西地区地区历来以面食为主品种很多其()别具一格。
A、奥灶面
B、伊府面
C、刀削面
D、热干面
正确答案
第18题约在()年前欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案
第19题()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
正确答案
西方人喝咖啡时咖啡匙的作用是()。
A、送饮
B、装饰
C、搅拌
D、以上都对
正确答案
第21题淮扬菜主要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案CD
第22题不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
A、程式
B、食材
C、菜点组合
D、酒水配置
E、服务方式
正确答案
第23题天津的三大著名小吃有()。
A、狗不理包子
B、煎饼果子
C、石门坎素包
D、十八街麻花
E、耳朵眼炸糕
正确答案DE
第24题意大利享誉世界的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案
是精耕农业生产方式的主要特征。
A、轮耕
B、梯田
C、犁铧
D、畜力
E、水土管理
正确答案DE
第26题世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案BD
第27题因为宗教理由印度人通常避免食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案B
第28题任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A、生态环境
B、社会心理
C、社会文化
D、个体
E、机体
正确答案CD
第29题近年来东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案DE
《黄帝内经》中就有()的说法。
A、东方之域其民食鱼而嗜盐
B、西方之民华食而脂肥
C、北方之民乐野处而乳食
D、南方之民嗜酸而食趺
E、中国之民食不厌精
正确答案BCD
第31题传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案F
第32题庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案F
第33题兰州街头没有兰州拉面的招牌只有牛肉面的招牌。
T、对
F、错
第34题文化有相对清晰、准确及公认的概念。
T、对
F、错
正确答案F
第35题随着劳动工具改善的大飞跃从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布开发各种自然环境构建多种文化系统。
T、对
F、错
第36题公元1533年意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世随行更带了私人厨师和烹调厨具并将意大利烹调方法和菜谱引入法国融合一起。
T、对
F、错
第37题四川名菜全是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案F
第38题并不是所有能吃的有营养的就是食物。
T、对
F、错
第39题植物浆果与海豹油搅拌而成的&quot爱斯基摩冰淇淋&quot独角鲸的皮包裹杨树花制成的&quot爱斯基摩口香糖&quot还有生海带卷都可以大量补充维生素C调配营养。
T、对
F、错
第40题文化心理决定论认为人类饮食文化的发展是人类追求享乐的结果。
T、对
F、错
第41题不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
T、对
F、错
第42题一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
T、对
F、错
正确答案F
第43题法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等驰名菜式有海鲜汤。
T、对
F、错
第44题素食者都是基于宗教信仰而产生的。
T、对
F、错
正确答案F
第45题畜牧业可以满足人的生活需求做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案F
第46题按照气候、土壤和动植物的特点地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案F
第47题传说中油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
第48题泰国人吃肉喜欢大块肉食。
T、对
F、错
正确答案F
第49题饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的空泛地讨论&quot人类饮食文化&quot通常是没有什么实际价值的。
T、对
F、错
正确答案
西方饮食风味主要植根于农、林业经济以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础膳食结构中主、副食的界限分明猪肉在肉食品中的比例较高重视山珍海错和茶酒喜爱异味和补品。
T、对
F、错
正确答案F

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