西南大学20年6月机考大作业[0662]餐饮服务A卷

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西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网 教                                    
课程名称【编号】：  餐饮服务  【0662】                 A卷
大作业                                          满分：100 分


一、简答题（共5个小题，选做2题，每个小题25分，共50分）
1、请结合实际，简述在餐饮推销中应注意些什么
2、为了提高餐饮服务质量，请问常用的餐饮服务质量控制方法有哪些？
3、你怎样界定厨房？厨房生产有什么特点
4、你认为应从哪些环节入手做开餐的准备工作？
5、请结合实际，说说连锁经营的方式。
二、论述题（共2个小题，每个小题25分，总计50分）
1、请分析东方饮食文化体系的特征。
2、餐饮产品与其它产品相比有何特征？了解这些特征对餐饮企业的何意义？
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