川农《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核（含答案）

奥鹏作业答案

【奥鹏】[四川农业大学]《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核
试卷总分100得分100
四川农业大学
奥鹏作业
第1题试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
正确答案
第2题维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
正确答案
第3题试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。
正确答案
第4题果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？
正确答案
第5题简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？
正确答案
第6题简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
正确答案
第7题真空冷冻干燥
正确答案
第8题罐头真空度
正确答案
第9题表观汽化控制
正确答案
第10题下胶
正确答案
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正确答案

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