南开大学20春学期《中外饮食文化》在线作业（随机）

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【奥鹏】[南开大学（本部）]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分100得分100

奥鹏在线作业

第1题进入工业社会特别是信息时代以后饮食文化形成与发展的制约性因素中()要素起着越来越大作用
A、生态环境
B、社会文化
C、个体
D、机体
正确答案
第2题驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃起源于()。
A、正定
B、保定
C、唐山
D、邯郸
正确答案
第3题酥油茶是()的特色饮料。
A、西藏
B、内蒙古
C、新疆
D、宁夏
正确答案
第4题著名的北京烤鸭最早来自()。
A、扬州
B、杭州
C、南京
D、苏州
正确答案
第5题英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙    奥鹏作业
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D、提拉米苏
正确答案
第6题鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大贡献。
A、北京
B、成都
C、重庆
D、台湾
正确答案
第7题()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
A、文化心理
B、文化象征
C、文化功能
D、社会进化
正确答案
第8题印度最具代表性的食物是()。
A、泡菜
B、咖喱
C、色拉
D、蛋糕
正确答案
第9题()是最著名的苏州菜。
A、大煮干丝
B、金陵板鸭
C、松鼠桂鱼
D、梁溪脆鳝
正确答案
第10题饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A、荣格
B、马斯洛
C、弗洛伊德
D、艾宾浩斯
正确答案
第11题泰国最具代表性的食物是()。
A、天妇罗
B、罗宋汤
C、冬阴功
D、马卡龙
正确答案
第12题饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物而不是生产食物。
A、狩猎采集
B、畜牧
C、粗放农业
D、精耕农业
正确答案
第13题饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A、环境变化
B、外部影响
C、生存危机
D、随机性
正确答案
第14题佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案
第15题新疆馕的是()出来的。
A、蒸
B、煎
C、烤
D、炸
正确答案
第16题2010年()被列入世界非物质文化遗产代表作名录这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案
第17题尽管存在口味上的差异但中国人几乎家家会做的菜是()。
A、红烧肉
B、炒土豆丝
C、炖豆腐
D、西红柿炒鸡蛋
正确答案
第18题四川家家会做堪称四川第一菜的是()。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
正确答案
第19题约在()年前欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案
第20题饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A、生理
B、安全
C、尊重
D、自我实现
正确答案
第21题海南四大名吃是()。
A、鸡米饭
B、东山羊
C、和乐蟹
D、文昌鸡
E、加积鸭
正确答案
第22题世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案
第23题因为宗教理由印度人通常避免食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案
第24题近年来东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案
第25题不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
A、程式
B、食材
C、菜点组合
D、酒水配置
E、服务方式
正确答案
第26题西汉出土的竹简中有菜谱的竹简有()汉墓竹简。
A、银雀山
B、张家山
C、定州
D、马王堆
E、虎溪山
正确答案
第27题以现代农业为代表的工业化谋食方式以()为特征。
A、科学育种
B、机耕
C、使用化肥
D、使用农药
E、使用除草剂
正确答案
第28题是精耕农业生产方式的主要特征。
A、轮耕
B、梯田
C、犁铧
D、畜力
E、水土管理
正确答案
第29题饮食文化的内容包括()。
A、食生产
B、食生活
C、食事象
D、食思想
E、食惯制
正确答案
第30题下列属于法国菜的是()。
A、焗蜗牛
B、煎鹅肝
C、海鲜饭
D、烧猪手
E、橙汁烤鸭
正确答案
第31题随着劳动工具改善的大飞跃从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布开发各种自然环境构建多种文化系统。
T、对
F、错
正确答案
第32题文化功能决定论者认为人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
T、对
F、错
正确答案
第33题饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
T、对
F、错
正确答案
第34题社会进化决定论认为人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
T、对
F、错
正确答案
第35题茶餐厅起源于香港是其融合中西方饮食文化的结果。
T、对
F、错
正确答案
第36题传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
T、对
F、错
正确答案
第37题环境影响着饮食文化饮食文化不会对环境产生任何影响。
T、对
F、错
正确答案
第38题武汉热干面已有一千多年的历史。
T、对
F、错
正确答案
第39题公元1533年意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世随行更带了私人厨师和烹调厨具并将意大利烹调方法和菜谱引入法国融合一起。
T、对
F、错
正确答案
第40题食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
T、对
F、错
正确答案
第41题传说中油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
正确答案
第42题庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案
第43题法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等驰名菜式有海鲜汤。
T、对
F、错
正确答案
第44题地理环境决定论认为人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
T、对
F、错
正确答案
第45题并不是所有能吃的有营养的就是食物。
T、对
F、错
正确答案
第46题对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
T、对
F、错
正确答案
第47题南非的烹饪技术来源于很多民族是各种文化和传统的综合因为南非是连接东西方的纽带是多元民族的熔炉。
T、对
F、错
正确答案
第48题西方饮食风味以法国菜点为主干以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
正确答案
第49题西方饮食风味主要植根于农、林业经济以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础膳食结构中主、副食的界限分明猪肉在肉食品中的比例较高重视山珍海错和茶酒喜爱异味和补品。
T、对
F、错
正确答案
第50题文化心理决定论认为人类饮食文化的发展是人类追求享乐的结果。
T、对
F、错
正确答案

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