西南大学1912机考大作业[0663]现代饭店服务管理

网院作业

西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网 教                                      2019年12月
课程名称【编号】： 现代饭店服务管理 【0663】            B卷
大作业                                          满分：100 分


一、简答题（共6个小题。选作3题每小题20分，共计60分）
1、请结合实际，分析饭店如何加强服务供给管理？
2、你如何理解饭店服务的本质？
3、你如何理解个性化服务？个性化服务有哪些基本特点？
4、请分析宾客在客房的心理需求。
5、影响饭店服务质量的因素有哪些？
6、什么是饭店服务文化？请简要分析饭店服务文化的几个层次。二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每小题20分，共计40分）
1、请问宾客关系管理主要涉及哪些要素。饭店应如何实施宾客关系管理。
2、针对饭店业的实际，请回答饭店服务需求管理的措施有哪些？
3、论述“99+1=0”管理理念对饭店服务管理的启示易百教育www.openhelp100.com
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