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【南开】18秋学期(1703)《餐饮创新管理》在线作业(随机)

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发表于 2018-10-13 14:55:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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18秋学期(1703)《餐饮创新管理》在线作业

南开作业答案
【南开大学在线作业是随机作业】


一、单选题:
1. 企业可持续发展的重要保障是()。
    A. 制度创新
    B. 管理创新
    C. 营销创新
    D. 企业文化创新
    正确答案:——D——
2. 服务补救的特点之一是()。
    A. 主动性
    B. 一致性
    C. 稳定性
    D. 协调性
    正确答案:——A——
3. 共同攻克技术难关,共同分享研发成果的是()。
    A. 联合创新
    B. 自主创新
    C. 委托创新
    D. 逆向研制
    正确答案:——A——
4. “他山之石,可以攻玉”指的是()。
    A. 形象思维
    B. 联想思维
    C. 侧向思维
    D. 逆向思维
    正确答案:————
5. 餐饮产品生命周期的第一个阶段是()。
    A. 介绍期
    B. 成长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
6. 餐饮业对互联网营销的最核心需求是()。
    A. 高效的营销传播    奥鹏作业答案

    B. 较强的客流转化能力
    C. 改进服务质量和体验
    D. 对餐饮业的颠覆性变革
    正确答案:————
7. 产品创新属于企业创新的()。
    A. 主体
    B. 源泉
    C. 手段
    D. 结果
    正确答案:————
8. 服务中的“主动”表现,属于()。
    A. 超前化服务
    B. 超值化服务
    C. 超常化服务
    D. 个性化服务
    正确答案:————
9. 技术创新属于企业创新的()。
    A. 主体
    B. 源泉
    C. 手段
    D. 结果
    正确答案:————
10. 由企业外部的人员或机构完成的是()。
    A. 联合创新
    B. 自主创新
    C. 委托创新
    D. 逆向研制
    正确答案:————
11. “学习型组织”理论中的核心理念是()。
    A. 创造力
    B. 学习力
    C. 意志力
    D. 个人努力
    正确答案:————
12. 美团网的模式属于()。
    A. 点评网站
    B. 网上团购
    C. 私厨模式
    D. 互联网+中央厨房模式
    正确答案:————
13. 理想的授权对象是()的人。
    A. 无能力也不愿意
    B. 有能力且愿意
    C. 有能力但不愿意
    D. 无能力但愿意
    正确答案:————
14. 可以建立独立的菜肴研发部门的是()。
    A. 大型餐饮企业
    B. 小型餐饮企业
    C. 快餐厅
    D. 中餐厅
    正确答案:————
15. 企业节能减排,倡导“低碳生活方式”,属于()。
    A. 爱心文化
    B. 诚信文化
    C. 精细文化
    D. 绿色文化
    正确答案:————
16. 倡导亲情化服务,属于()。
    A. 服务观念创新
    B. 服务流程创新
    C. 服务人员创新
    D. 服务工具创新
    正确答案:————
17. 若干企业合作进行的创新活动,属于()。
    A. 独立型创新
    B. 突变式创新
    C. 渐进式创新
    D. 联合型创新
    正确答案:————
18. 菜肴的开发创新与厨师的报酬相联系,属于()。
    A. 外包模式
    B. 指标模式
    C. 经济责任制模式
    D. 任务模式
    正确答案:————
19. 廉价中式快餐的目标顾客是()。
    A. 社区居民
    B. 富人
    C. 学生
    D. 白领族
    正确答案:————
20. 在中餐中使用蕃茄酱、沙拉酱、芥末等,属于()。
    A. 原料创新
    B. 烹调方法创新
    C. 味道创新
    D. 形态创新
    正确答案:————
二、多选题:
21. 按体验内容划分,餐饮体验包括()。
    A. 个人体验
    B. 环境体验
    C. 有形产品体验
    D. 服务体验
    正确答案:————
22. 管理创新包括()。
    A. 管理理念
    B. 管理方法
    C. 管理手段
    D. 管理模式
    正确答案:————
23. 非学习型组织的组织文化包括()。
    A. 参与式开放系统
    B. 成员之间的冲突
    C. 专权
    D. 个人主义
    正确答案:————
24. 企业的表层形象包括()
    A. 服饰
    B. 营业环境
    C. 招牌
    D. 徽标
    正确答案:————
25. 服务补救产生的原因包括()。
    A. 服务的失败和错误难以避免
    B. 服务质量具有不稳定性
    C. 服务质量具有不可控性
    D. 顾客的额外要求
    正确答案:————
26. 菜肴创新的管理模式包括()。
    A. 外包模式
    B. 指标模式
    C. 经济责任制模式
    D. 激励模式
    正确答案:————
27. 学习力的三个要素包括()。
    A. 学习的动力
    B. 学习的毅力
    C. 学习的能力
    D. 学习的时间
    正确答案:————
28. 餐厅设备包括()。
    A. 音响系统
    B. 中央空调
    C. 电梯
    D. 消防设备
    正确答案:————
29. 原料创新包括()。
    A. 绿色原料
    B. 有机原料
    C. 山野原料
    D. 传统原料
    正确答案:————
30. 创新型人才的培养途径包括()。
    A. 自学成才
    B. 企业内部培养
    C. 借助专业机构委托培养
    D. 面向社会招贤纳才
    正确答案:————
三、判断题:
31. 餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
32. 创新是由创新思维的过程所决定的,而结果仅是过程的成功产物。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
33. 熊彼特认为:创新的主体是“企业员工”。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
34. 善于灵感思维、批判思维的人,可以做企业家。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
35. 组织的共同愿景来源于而又高于个人的愿景。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
36. 内部研发就是“闭门造车”。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
37. 产品组合的深度指产品系列或产品线的数目。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
38. 企业可以短期突击建立企业文化。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
39. 本企业从未制作和销售过的菜肴,可以认为是新菜肴。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
40. 企业创新的保障是企业制度和组织结构。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
41. 菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
42. 私厨模式是彻底的互联网餐饮模式。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
43. 模范人物使企业的价值观人格化。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
44. 体验营销就是通过免费品尝来销售产品。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
45. 产品组合的宽度指产品项目的数目。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
46. 形象思维最明显的特点是创新性。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
47. 服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
48. 创造力是人类特有的一种综合性本领。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
49. 学习型组织以高层为主,管理重心上移。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
50. 创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循。
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————

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