（答案资料）川大《食品物性学及分析技术》17秋在线作业1

欧阳老师

川大《食品物性学及分析技术》17秋在线作业1（100分）1单选题(5分)
A&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色深，明度暗，反之则高&lt/span&gt四川大学答案

B&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色浅，明度高，反之则低&lt/span&gt
C&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝&lt/span&gt
D&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt说明样品比标准色偏红，反之则偏绿&lt/span&gt
正确答案B
2单选题(5分)
自然界中绝大多数的彩色可以分解为三基色，下列不属于三基色的是：
A红
B蓝
C黄
D绿
正确答案C
3单选题(5分)
相对黏度的对数与浓度之比称为：
A增比黏度
B换算黏度
C比浓对数黏度
D固有黏度
正确答案C
4单选题(5分)
扫描电镜与透射电镜成像特点是：
A都是二维平面图像
B都是三维立体图像
C前者是二维平面图像，后者是三维立体图像
D前者是三维立体图像，后者是二维平面图像
正确答案
5单选题(5分)
A&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt牛顿流体&lt/span&gt
B&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt宾汉流体&lt/span&gt
C&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSA&quot&gt假朔性流体&lt/span&gt
D&ltspanstyle=&quotFONTFAMILY宋体FONTSIZE12ptmsobidifontfamily宋体msofontkerning1.0ptmsoansilanguageENUSmsofareastlanguageZHCNmsobidilanguageARSAmsobidifontweightbold&quot&gt胀朔性流体&lt/span&gt
正确答案
6多选题(5分)
食品的质构是与（）三个感觉有关的物理性质。
A目视的外观感觉
B用手或手指对食品的触摸感
C味觉
D口腔摄入时的综合感觉
正确答案ABD
7多选题(5分)
电离辐射种类很多，其中高速带电粒子有：
Aα粒子
Bβ粒子
CX射线
Dγ射线
正确答案AB
8多选题(5分)
属于朔性流体的是：
A宾汉流体
B触变性流体
C牛顿流体
D胀朔性流体
E非宾汉流体
正确答案AE
9多选题(5分)
微波加热的特点主要表现在：
A选择性加热
B穿透性
C反射
D折射
E不均匀性
正确答案ABCE
10多选题(5分)
一般按辐射波长及人眼的生理视觉效应可将光辐射分成（）三部分。
A紫外辐射
B可见光
Cx射线
D红外辐射
正确答案ABD

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