16春奥鹏华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业标准答案

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华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

一、单选题：
1.贮存中国梨最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 3℃-4℃
    B. -1℃-0℃
    C. 8℃-10℃
    D. 1℃-2℃
2.贮存芋头最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 2℃-4℃
    B. 6℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-15℃
3.储藏用的芹菜应适当(    )。          (满分:2)
    A. 早播
    B. 晚播
    C. 适时播种
    D. 以上三者皆可
4.大白菜采收以(    )成熟为宜。          (满分:2)
    A. 八
    B. 七
    C. 六
    D. 五
5.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是(    )。          (满分:2)
    A. 梨瘟
    B. 霉菌病
    C. 青霉病
    D. 黑心病
6.贮存绿熟番茄最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 2℃-4℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-13℃
7.大蒜储藏期侵染病害以(    )为最普遍。          (满分:2)
    A. 青霉病
    B. 灰霉病
    C. 青虫病
    D. 黑腐病
8.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 3℃-4℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 1℃-2℃
9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为(    )个月。          (满分:2)
    A. 1.5-2.5
    B. 2.5-4.5
    C. 4-6
    D. 6-8
10.贮存苹果最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 0℃—l℃
    B. 0℃—5℃
    C. 0℃— -l℃
    D. 0℃— -5℃
11.贮存马铃薯最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 3℃-5℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-13℃
12.不能放入冰箱保存的是(    )。          (满分:2)
    A. 苹果
    B. 香蕉
    C. 荔枝
    D. 水蜜桃
13.贮存莲藕最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 2℃-4℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-15℃
14.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过(    )天。          (满分:2)
    A. 10
    B. 20
    C. 30
    D. 40
15.姜腐烂病又称(    )。          (满分:2)
    A. 姜瘟
    B. 霉菌病
    C. 青霉病
    D. 灰霉病
二、多选题：
1.菠萝是一种(    )的水果。          (满分:4)
    A. 皮薄
    B. 肉软
    C. 多汁
    D. 不耐贮藏
2.洋葱采后的侵染性病害主要有(    )          (满分:4)
    A. 软腐病
    B. 灰霉病
    C. 青虫病
    D. 黑腐病
3.李果的采摘最好不在(    )时。          (满分:4)
    A. 晚上凉爽
    B. 早上凉爽
    C. 中午
    D. 下午
4.草莓适宜的采收成熟度要根据(    )等因素综合考虑。          (满分:4)
    A. 温度环境
    B. 果实用途
    C. 销售市场的远近
    D. 价格
5.莴笋的食用部分不包括(    )          (满分:4)
    A. 嫩茎
    B. 根
    C. 嫩
    D. 叶花
6.影响呼吸强度的因素有(    )。          (满分:4)
    A. 自身因素
    B. 环境因素
    C. 社会因素
    D. 人为因素
7.菠萝的主要病害有(    )病。          (满分:4)
    A. 凋萎病
    B. 黑腐病
    C. 苗心腐
    D. 青虫病
8.少量贮藏草莓时一般不用采用(    )保鲜。          (满分:4)
    A. 缸藏法
    B. 冷藏
    C. 保鲜膜
    D. 室温贮藏
9.核桃的采收条件(    )。          (满分:4)
    A. 青皮变黄
    B. 部分外皮裂口
    C. 木质果皮薄
    D. 种仁饱满
10.草莓在采收后用(    )浸果，不能抑制草莓软化。          (满分:4)
    A. 氯化钠溶液
    B. 氯化钙溶液
    C. 催化液
    D. 福尔马林溶液
三、判断题：
1.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
2.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
3.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
4.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
5.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
6.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
7.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
9.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
10.切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
11.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
12.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
13.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
14.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
15.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确