19春福师《食品工程原理》在线作业一（随机）
福师《食品工程原理》在线作业一1.[单选题]在一般情况下,按照热导率最大至最小的顺序,以下正确的是()。
奥鹏作业答案
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A.金属，固体非金属，液体，气体
B.固体非金属，液体，气体，金属
C.液体，气体，金属，固体非金属
D.气体，金属，固体非金属，液体
正确答案:——A——
2.[单选题]在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的()。
A.干球温度
B.湿球温度
C.露点温度
D.绝热饱和温度
正确答案:——B——
3.[单选题]在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件下,绝热对流干燥时,传质传热同时进行,汽化所需的潜热靠空气供给,达到平衡时()。
A.界面温度开始上升
B.界面温度维持不变
奥鹏19春答案
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C.界面温度开始下降
D.界面温度上升较多
正确答案:——B——
4.[单选题]多效蒸发中,由于温度差损失的影响,效数越多,温度差损失越大,分配到每效的有效温度差就()。
A.越小
B.越大
C.不变
D.变化很小
正确答案:————
5.[单选题]对一台正在工作的列管式换热器,已知α,116w/m2.K ,α,11600w/m2.K, 要提高传热系12数(K),最简单有效的途径是()。
A.设法增大α
B.设法减小α
C.同时增大α和α
D.同时减小α和α
正确答案:————
6.[单选题]干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。
A.内部扩散控制
B.内部干燥过程
C.表面汽化控制
D.表面干燥过程
正确答案:————
7.[单选题]关于辐射传热,下述几种说法中错误的是()。
A.除真空和大多数固体外，热射线可完全透过
B.热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围
C.热射线和可见光一样，都服从折射定律
D.物体的温度不变，其发射的辐射能也不变
正确答案:————
8.[单选题]膜分离时的微孔过滤(MF)可以代替()。
A.沉降
B.过滤
C.离心分离
D.水力分级
正确答案:————
9.[单选题]食品加工上应用真空技术,真空系统要求泵的极限真空度比设备要求的真空度,要高()个数量级。
A.0.5-1
B.1-1.5
C.1.5
D.2
E.2-3
正确答案:————
10.[单选题]某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()。
A.平衡蒸馏
B.简单蒸馏
C.水蒸气蒸馏
D.恒沸蒸馏
正确答案:————
11.[多选题]泵按结构与工作原理进行的基本分类分为()。
A.叶片式泵
B.往复式泵
C.旋转泵
D.流体作用泵
正确答案:————
12.[多选题]结晶操作的起晶方法有()。
A.结晶起晶法
B.自然起晶法
C.二次起晶法
D.晶种起晶法
正确答案:————
13.[多选题]食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
A.结晶
B.干燥
C.精馏
D.空气调节
正确答案:————
14.[多选题]食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
A.冷凝泵
B.往复式泵
C.旋转式泵
D.流体喷射式泵
正确答案:————
15.[多选题]干燥过程中,水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同,其影响因素是()。
A.物料的结构
B.物料的性质
C.物料的温度
D.干燥介质的状态
正确答案:————
16.[多选题]沉降设备的生产能力与哪些因素有关()。
A.流体的流速
B.流体的深度
C.沉降速度
D.沉降器面积
正确答案:————
17.[多选题]真空干燥时,进入干燥介质的气相是低压水蒸气,其状态参数主要是(),不能用H-I图进行分析。
A.温度
B.焓值
C.真空度
D.相对湿度
正确答案:————
18.[多选题]食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
A.成熟
B.收获
C.输送
D.贮藏
正确答案:————
19.[多选题]乳化液形成的方法基本上可以分为()两种。
A.凝聚法
B.混合法
C.集合法
D.分散法
正确答案:————
20.[多选题]在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A.数量范围
B.系统
C.工艺设备
D.控制体
正确答案:————
21.[判断题]冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。
A.对
B.错
正确答案:————
22.[判断题]多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
A.对
B.错
正确答案:————
23.[判断题]传质的推动力是质量差。
A.对
B.错
正确答案:————
24.[判断题]可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
A.对
B.错
正确答案:————
25.[判断题]生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。
A.对
B.错
正确答案:————
26.[判断题]离子交换是不可逆的。
A.对
B.错
正确答案:————
27.[判断题]结晶操作时,在操作温度较高的情况下,为减少传质(扩散)阻力,可以采取冷凝的办法。
A.对
B.错
正确答案:————
28.[判断题]结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
A.对
B.错
正确答案:————
29.[判断题]多效蒸发的效数越多越好。
A.对
B.错
正确答案:————
30.[判断题]精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为q=1。
A.对
B.错
正确答案:————
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