四川大学《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1（含答案）
《食品微生物学及分析技术》19春在线作业11.[单选题]细菌 B.酵母菌 C.病毒 D.霉菌
奥鹏19春答案
奥鹏四川大学作业
A.氨基酸
B.矿质元素
C.嘌呤碱基
D.维生素
正确答案:——B——
2.[单选题]酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（ ）。
A.乙酸
B.乙醇
C.乳酸
D.丙醇
正确答案:——B——
3.[单选题]有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（ ）。
A.细胞膜
B.细胞壁
C.荚膜
D.芽孢
正确答案:——C——
4.[单选题]微生物处于稳定生长前期时（ ）。 奥鹏作业答案
奥鹏四川大学作业
A.细胞分裂速率增加
B.细胞分裂速率降低
C.群体是在其最旺盛壮健的阶段
D.群体是在其最少的阶段
正确答案:————
5.[单选题]鱼和海产品很快地腐败，是因为（ ）。
A.pH
B.维生素
C.蛋白质
D.所有这些
正确答案:————
6.[单选题]脱氨（基）作用实现（ ）转变。
A.多糖转变为双糖
B.双糖转变为多糖
C.脂肪转变为糖类分子
D.氨基酸转变为能量化合物
正确答案:————
7.[单选题]决定病毒感染专一性的物质基础是（ ）。
A.核酸
B.蛋白质
C.脂类
D.糖类
正确答案:————
8.[单选题]微生物分批培养时，在延迟期（ ）。
A.微生物的代谢机能非常不活跃
B.菌体体积增大
C.菌体体积不变
D.菌体体积减小
正确答案:————
9.[单选题]遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的（ ）。
A.转化
B.转导
C.接合
正确答案:————
10.[单选题]原核生物有（ ）。
A.细胞核
B.有丝分裂
C.线粒体
D.细胞壁
正确答案:————
11.[单选题]下列属于单细胞真菌的是（ ）。
A.青霉
B.酵母菌
C.曲霉
D.细菌
正确答案:————
12.[单选题]微生物运输营养物质的主要方式（ ）。
A.单纯扩散
B.促进扩散
C.主动运输
D.基团转位
正确答案:————
13.[单选题]培养基最常用的灭菌方法是（ ）。
A.高压蒸汽灭菌
B.巴氏杀菌
C.超高压瞬时灭菌
D.干热灭菌
正确答案:————
14.[单选题]异染粒在细菌中的生理功能是（ ）。
A.碳源贮藏物
B.氨源贮藏物
C.能源贮藏物
D.磷元素贮藏物
正确答案:————
15.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（ ）。
A.火焰灭菌
B.干热灭菌
C.高压蒸汽灭菌
D.间歇灭菌
正确答案:————
16.[单选题]病毒缺乏（ ）。
A.增殖能力
B.独立代谢的酶体系
C.核酸
D.蛋白质
正确答案:————
17.[单选题]营养缺陷型菌株是指（ ）的菌株。
A.有营养不良症
B.培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株
正确答案:————
18.[单选题]细菌的基本结构不包括（ ）。
A.细胞壁
B.细胞膜
C.鞭毛
D.细胞质
正确答案:————
19.[单选题]下列属于原核生物的是（ ）。
A.酵母菌
B.霉菌
C.病毒
D.衣原体
正确答案:————
20.[单选题]存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（ ）左右。
A.PH8
B.PH7
C.PH6
D.PH5
正确答案:————
21.[单选题]杀灭细菌芽孢最有效的方法是（ ）。
A.煮沸法
B.流通蒸气灭菌法
C.紫外线照射
D.高压蒸气灭菌法
正确答案:————
22.[单选题]下列诱变剂中常引起移码突变的是（ ）。
A.亚硝酸
B.烷化剂
C.碱基类似物
D.丫啶类染料
正确答案:————
23.[单选题]利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（ ）。
A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.选择培养基
正确答案:————
24.[单选题]微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（ ）。
A.碳源
B.氮源
C.无机盐类
D.维生素类
正确答案:————
25.[单选题]下面属于光能无机自养型微生物的是（ ）。
A.蓝细菌
B.硫化细菌
C.酵母菌
D.霉菌
正确答案:————
26.[判断题]真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。
A.错误
B.正确
正确答案:————
27.[判断题]基因转位不需要消耗能量。
A.错误
B.正确
正确答案:————
28.[判断题]芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
A.错误
B.正确
正确答案:————
29.[判断题]湿热灭菌比干热灭菌时间短。
A.错误
B.正确
正确答案:————
30.[判断题]培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。
A.错误
B.正确
正确答案:————
31.[判断题]阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
A.错误
B.正确
正确答案:————
32.[判断题]球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
33.[判断题]厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。
A.错误
B.正确
正确答案:————
34.[判断题]鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
A.错误
B.正确
正确答案:————
35.[判断题]比浊法可以测出细菌数目。
A.错误
B.正确
正确答案:————
36.[判断题]EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题]细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题]酒精消毒的最佳浓度为95%。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题]组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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