川农《水产品质量检疫与检验(本科)》19年6月在线作业（含答案）
《水产品质量检疫与检验(本科)》19年6月在线作业1.[单选题]优质鱼粉有咸腥味和（ ）
奥鹏作业答案
奥鹏四川农业大学作业
A.鱼香味
B.泥腥味
C.土腥味
D.泥草味
正确答案:——A——
2.[单选题]喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于（ ）℃的饮用水之下解冻 奥鹏在线作业答案
奥鹏四川农业大学作业
A.10
B.18
C.25
D.37
正确答案:——C——
3.[单选题]养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（ ）和渔用饲料化学污染物
A.无机物残留
B.添加物残留
C.有机物残留
D.渔药残留
正确答案:——D——
4.[单选题]水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（ ）等化学性污染物
A.毒素
B.玻璃渣
C.化学能#热能
正确答案:————
5.[单选题]进出境水生动物产品（冷冻及干制品），按每批每品种总重量0.05%采样，每批最低采样量（ ）g，最高不超过50kg
A.100
B.500
C.1000
D.5000
正确答案:————
6.[单选题]鲜度降低的臭味主要由氨、（ ）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A.甲胺
B.二甲胺
C.三甲胺
D.四甲胺
正确答案:————
7.[单选题]防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
A.自然合成
B.化学合成
C.有机合成
D.无机物
正确答案:————
8.[单选题]一般淡水鱼中所含的（ ）较海水鱼中少，故当其鲜度降低时，其腥臭味不如海水鱼那样强烈
A.甲胺
B.二甲胺
C.氧化三甲胺
D.四甲胺
正确答案:————
9.[单选题]可见光为肉眼能看见的光，波长在（ ）至800nm之间。
A.100
B.200
C.300
D.400
正确答案:————
10.[单选题]海藻的气味主体成分为
A.甲硫醚
B.乙硫醚
C.丙硫醚
D.丁硫醚
正确答案:————
11.[单选题]（ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志
A.菌落总数
B.真菌总数
C.寄生虫总数
D.病毒总数
正确答案:————
12.[单选题]常用的防腐剂主要有（ ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
A.甲醛
B.苯甲酸钠
C.戊二醛
D.漂白粉
正确答案:————
13.[单选题]经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（ ）类的作用，产生自溶
A.水解酶
B.卵磷脂酶
C.蛋白酶
D.纤维素酶
正确答案:————
14.[单选题]用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（ ）周
A.1~2
B.2~3
C.3~5
D.6~7
正确答案:————
15.[单选题]用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（ ）h内送到实验室进行检验
A.2
B.4
C.24
D.48
正确答案:————
16.[单选题]鱼类的血液色素为（ ）
A.含铁蛋白
B.血红蛋白
C.血蓝蛋白
D.虾黄素
正确答案:————
17.[单选题]抽检样品时，同一企业所抽样品不得超过（ ）个
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:————
18.[单选题]腌制水产品应该检验感官品质、水分和
A.质量
B.盐分
C.色泽
D.味道
正确答案:————
19.[单选题]水煮实验时，水煮样品一般不超过（ ）kg
A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.2
正确答案:————
20.[单选题]温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（ ）的活动
A.藻类
B.细菌
C.寄生虫
D.真菌
正确答案:————
奥鹏答案
奥鹏四川农业大学作业
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