兰州大学《护理营养学》18秋平时作业1（含答案）
《护理营养学》18秋平时作业1兰大作业答案
奥鹏兰州大学作业
一、单选题：
1.[单选题]可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 (满分:)
A. 叶酸缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 维生素K缺乏
D. 维生素B6缺乏
E. 维生素D缺乏
正确答案:——A——
2.[单选题]肉毒毒素属于 (满分:)
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒 奥鹏作业答案
E. 原浆毒
正确答案:——A——
3.[单选题]水溶性维生素的共同特点为 (满分:)
A. 一般有前体物
B. 不易吸收
C. 会积蓄中毒
D. 宜每日供给
E. 以上都是
正确答案:——D——
4.[单选题]下列属于人工合成甜味剂的是 (满分:)
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖
正确答案:————
5.[单选题]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有 (满分:)
A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右
正确答案:————
6.[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 (满分:)
A. 罐头食品
B. B海产品及盐渍食品
C. 奶及奶制品
D. 家庭自制豆制品
E. 剩米饭、凉糕
正确答案:————
7.[单选题]构成甘油三酯的基本成份是 (满分:)
A. 甘油和磷酸
B. 甘油和脂肪酸
C. 甘油和胆碱
D. 胆固醇
正确答案:————
8.[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 (满分:)
A. 乙醇
B. 氢氰酸
C. 甲醛
D. 杂醇油
E. 甲醇
正确答案:————
9.[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的 (满分:)
A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
E. 以上都是
正确答案:————
10.[单选题]腹部手术病人适用 (满分:)
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 禁食
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]膳食纤维的生理作用有 (满分:)
A. 预防便秘
B. 降低血清胆固醇
C. 预防癌症
D. 调节血糖
E. 促进微量元素的吸收
正确答案:————
12.[多选题]能促进乳母乳汁分泌的维生素有 (满分:)
A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
正确答案:————
13.[多选题]肉毒毒素的特点包括 (满分:)
A. 不耐热，80℃经10min～20min可破坏
B. 进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
C. 引起中毒的患者病死率较低
D. 可导致患者体温升高
E. 是肝脏毒
正确答案:————
14.[多选题]农药污染食品的主要途径有： (满分:)
A. 农药喷洒对农作物的直接污染
B. 饲料、畜舍受农药污染
C. 生物富集作用
D. 运输和包装中受农药污染
E. 粮库用农药熏蒸
正确答案:————
15.[多选题]下列那些蛋白可作为参考蛋白 (满分:)
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
E. 牛肉蛋白
正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
17.[判断题]粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
18.[判断题]不能认为天然色素就一定是纯净无害的。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
19.[判断题]所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
20.[判断题]一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
21.[判断题]水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
22.[判断题]维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
23.[判断题]非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
24.[判断题]体重超过标准体重，并不一定都是肥胖 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
25.[判断题]引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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