兰州大学《护理营养学》18春平时作业1含答案
《护理营养学》18春平时作业1奥鹏兰州大学完整
一、单选题：
1.（单选题）可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 (满分:)
A叶酸缺乏
B维生素A缺乏
C维生素K缺乏
D维生素B6缺乏
E维生素D缺乏
正确答案:——A——
2.（单选题）肉毒毒素属于 (满分:)
A神经毒
B肝脏毒
C肾脏毒
D血液毒
E原浆毒
正确答案:——A——
3.（单选题）水溶性维生素的共同特点为 (满分:)
A一般有前体物
B不易吸收
C会积蓄中毒
D宜每日供给
E以上都是
正确答案:——D——
4.（单选题）下列属于人工合成甜味剂的是 (满分:)
A蔗糖
B果糖
C葡萄糖
D糖精
E麦芽糖
正确答案:————
5.（单选题）为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有 (满分:)
A10g左右
B25g左右
C40g左右
D50g左右
E60g左右
正确答案:————
6.（单选题）引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 (满分:)
A罐头食品
BB海产品及盐渍食品
C奶及奶制品
D家庭自制豆制品
E剩米饭、凉糕
正确答案:————
7.（单选题）构成甘油三酯的基本成份是 (满分:)
A甘油和磷酸
B甘油和脂肪酸
C甘油和胆碱
D胆固醇
正确答案:————
8.（单选题）工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 (满分:)
A乙醇
B氢氰酸
C甲醛
D杂醇油
E甲醇
正确答案:————
9.（单选题）关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的 (满分:)
A由镰刀菌感染麦子所致
B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D用碱处理后不能完全破坏毒素
E以上都是
正确答案:————
10.（单选题）腹部手术病人适用 (满分:)
A普通膳食
B软食
C半流质
D流质
E禁食
正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）膳食纤维的生理作用有 (满分:)
A预防便秘
B降低血清胆固醇
C预防癌症
D调节血糖
E促进微量元素的吸收
正确答案:————
12.（多选题）能促进乳母乳汁分泌的维生素有 (满分:)
A叶酸
B维生素D
C维生素E
D维生素B1
E维生素B2
正确答案:————
13.（多选题）肉毒毒素的特点包括 (满分:)
A不耐热，80℃经10min～20min可破坏
B进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
C引起中毒的患者病死率较低
D可导致患者体温升高
E是肝脏毒
正确答案:————
14.（多选题）农药污染食品的主要途径有： (满分:)
A农药喷洒对农作物的直接污染
B饲料、畜舍受农药污染
C生物富集作用
D运输和包装中受农药污染
E粮库用农药熏蒸
正确答案:————
15.（多选题）下列那些蛋白可作为参考蛋白 (满分:)
A醇溶蛋白
B酪蛋白
C鸡蛋蛋白
D鱼肉蛋白
E牛肉蛋白
正确答案:————
三、判断题：
16.（判断题）完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
17.（判断题）粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
18.（判断题）不能认为天然色素就一定是纯净无害的。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
19.（判断题）所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
20.（判断题）一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
21.（判断题）水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
22.（判断题）维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
23.（判断题）非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
24.（判断题）体重超过标准体重，并不一定都是肥胖 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
25.（判断题）引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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