东财2023春《服务礼仪》单元作业二
东财《服务礼仪》单元作业二试卷总分100得分100
东北财经大学2023年春季学期作业
一、单选题(共2道试题共10分)
1.将餐巾放在桌子上，则表示（）。
A.用餐开始
B.用餐结束
C.暂时离开
D.继续用餐 奥鹏作业答案
答案
2.应将（）引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座。
A.重要宾客
B.夫妇或情侣
C.服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士
D.三人以上团体
答案
二、多选题(共8道试题共40分)
3.下列说法正确的有（）。
A.一般对身份较高的已婚女性称呼她们"太太"
B.普通的已婚女性称呼她们"夫人"
C.当不知道对方是否已婚时，不管她的年纪多大都要称呼其"小姐"，千万不要称呼她"太太"
D.对职业女性称呼为"女士"
答案
4.迎宾仪式中可以献的花有（）。
A.杜鹃花
B.兰花
C.玫瑰花
D.荷花
5.关于叫醒服务，下列说法正确的有（）。
A.当客人要求提供叫醒服务时，应问清客人姓名、房号、叫醒时间，并将信息输入计算机或做成记录
B.在按响客人房间的电话铃时，不要按个不停，应稍停片刻再继续，以给客人醒来和拿话筒的时间
C.一般每隔2～3分钟左右再叫醒一次，若三次叫醒仍无人接听就不再叫醒
D.若是贵宾、重要客人，则要派专人叫醒
答案
6.旅游服务中不能说的服务忌语有（）。
A.蔑视语
B.否定语
C.顶撞语
D.烦躁语
7.对老年乘客的服务的要求有（）。
A.耐心介绍
B.体贴入微
C.悉心关怀
D.到达提醒
8.下列说法正确的有（）。
A.服务员在走廊里行走时，要尽量靠边行走
B.与客人相遇时，要停住脚步主动向客人问候，如"您好""早上好"或"晚上好"等
C.如果需要应主动让路
D.在走廊遇到客人，在与客人说话时声音要洪亮，以便客人能够听清
C
9.西餐宴会上所有的酒水可以分为（）。
A.餐前酒
B.佐餐酒
C.餐后酒
D.品饮酒
C
10.下列行为属于不善倾听表现的是（）。
A.过分受视觉影响
B.走神
C.借鉴讲话人的行为
D.偶尔提问
三、(共10道试题共50分)
11.按照国际惯例，在接待外宾的过程之中，当主人前往外宾下榻之处进行拜会或送行时，根据以右为尊原则，应使外宾居右。（）
答案
12.可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给女主人或者交给服务员，主动要求添菜。（）
答案
13.男女宾客若一起进来，应先问候女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。（）
答案
14.客人到达前要根据气候和不同地区的气温需要，调节好房内的空气和温度，保持空气清新，温度要保持在25℃～27℃之间。（）
答案
15.带小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。（）
答案
16.对于游客而言，如果需要，可随时提出打扫清理的要求，服务员也应随叫随到。当客人纷纷回到房间，服务员应不远离服务区域，随时听候召唤，提供服务。（）
答案
17.要征得客人同意之后再撤，要按顺时针进行，从右侧用右手将盘子撤下。撤下的餐具要放到就近服务桌上的托盘里，不要当着顾客的面刮盘中的剩菜或将盘子在餐桌上堆起很高再撤。（）
答案
18.在倾听时应该注意力集中，适当提问，针对对方内容进行评论，以此使对方提供更多信息。（）
答案
19.喝葡萄酒时可以兑可乐或雪碧之类饮料一起饮用。（）
答案
20.为客人送酒水时，应报出酒水名称，并提供杯垫、餐巾或口布；在为客人斟倒酒水时，客人中如果有女士，遵循女士优先原则。当客人杯中的酒水还剩时，不可询问客人是否需要添加。（）
答案
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