东财19春学期《饭店管理总论》在线作业一

东财《饭店管理总论》在线作业一
1.[单选题]1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
奥鹏作业答案
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    A.古代客栈时期
    B.大饭店时期
    C.商业饭店时期
    D.现代饭店时期
    正确答案:——C——
2.[单选题]饭店管理的基础是____。
    A.计划的制定
    B.组织和制度的建设
    C.市场营销
    D.质量管理
    正确答案:——B——
3.[单选题]科学管理之父是____。
    A.泰罗    奥鹏在线答案
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    B.法约尔
    C.赫兹伯格
    D.梅奥
    正确答案:——A——
4.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
    A.计划协调
    B.组织协调
    C.与政府协调
    D.与供应商协调
    正确答案:————
5.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
    A.德
    B.能
    C.勤
    D.绩
    正确答案:————
6.[单选题]经营战略最根本的特征是____。
    A.长期性
    B.全局性
    C.稳定性
    D.竞争性
    正确答案:————
7.[单选题]饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
    A.导入期
    B.增长期
    C.成熟期
    D.衰退期
    正确答案:————
8.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。
    A.使用部门
    B.财务部门
    C.前厅部门
    D.工程部门
    正确答案:————
9.[单选题]以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
    A.无差异化策略
    B.差异化营销策略
    C.集中性营销策略
    D.多元化策略
    正确答案:————
10.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。
    A.决策
    B.执行上级命令
    C.检查
    D.指导
    正确答案:————
11.[多选题]质量教育的内容有____。
    A.竞争教育
    B.质量意识教育
    C.质量管理知识的教育
    D.质量技能教育与培训
    正确答案:————
12.[多选题]全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
    A.质量教育工作
    B.标准化工作
    C.计量工作
    D.质量信息工作
    正确答案:————
13.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。
    A.事先控制
    B.现场控制
    C.反馈控制
    D.指标控制
    正确答案:————
14.[多选题]饭店设备管理的基本任务是____。
    A.为饭店供应能源
    B.对饭店设备和设施进行维修
    C.对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
    D.对饭店设备的保养
    正确答案:————
15.[多选题]激励方式除了有需要激励还有____。
    A.目标激励
    B.情感激励
    C.“参与”激励
    D.榜样激励
    正确答案:————
16.[多选题]饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
    A.饭店是一个公共场所
    B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
    C.人员聚集，而且密度很高
    D.是招待服务性质的经营性企业
    正确答案:————
17.[多选题]企业战略主要包括企业的____。
    A.发展方向
    B.战略目标
    C.经营方针
    D.经营策略
    正确答案:————
18.[多选题]下列属于一级渠道的是____。
    A.饭店—最终消费者
    B.饭店—旅游经销商—最终消费者
    C.饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
    D.饭店—旅游代理商—最终消费者
    正确答案:————
19.[多选题]STP营销是指____。
    A.市场细分化
    B.市场目标化
    C.市场推广
    D.市场定位
    正确答案:————
20.[多选题]制定人力资源计划的主要步骤____  。
    A.需求预测
    B.供应预测
    C.确定对人力的需要
    D.人事计划
    正确答案:————
21.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
    A.总体计划
    B.专题计划
    C.单项计划
    D.部门计划
    正确答案:————
22.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。
    A.入职培训
    B.在职培训
    C.交替培训
    D.更换培训
    正确答案:————
23.[多选题]如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
    A.长渠道
    B.短渠道
    C.宽渠道
    D.窄渠道
    正确答案:————
24.[多选题]总顾客成本包括____。
    A.货币成本
    B.时间成本
    C.体力成本
    D.精神成本
    正确答案:————
25.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
    A.安全需要
    B.社交需要
    C.尊重需要
    D.自我实现需要
    正确答案:————
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