东财18秋《饭店管理总论X》在线作业二（含答案）

东财《饭店管理总论X》在线作业二

东财作业答案
奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。          (满分:)
    A. 第一次世界大战以后
    B. 第二次世界大战以后
    C. 第一次世界大战以前
    D. 二十世纪八十年代
    正确答案:——B——
2.[单选题]大饭店时期一般是指____。          (满分:)
    A. 12世纪到18世纪
    B. 19世纪末到20世纪初
    C. 20世纪初到50年代
    D. 20世纪50年代以后
    正确答案:——B——
3.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A. 使用部门
    B. 财务部门
    C. 前厅部门
    D. 工程部门    奥鹏作业答案


    正确答案:——D——
4.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。          (满分:)
    A. 计划协调
    B. 组织协调
    C. 与政府协调
    D. 与供应商协调
    正确答案:————
5.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。          (满分:)
    A. 0一70％
    B. 70％一90％
    C. 80%一90%
    D. 90％一l00％
    正确答案:————
6.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。          (满分:)
    A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率)〕／（1一税率）
    B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
    C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
    D. 客房价格=饭店建造总成本/饭店客房数×1‰
    正确答案:————
7.[单选题]某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。          (满分:)
    A. 750
    B. 625
    C. 400
    D. 300
    正确答案:————
8.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。          (满分:)
    A. 计划
    B. 实施
    C. 检查
    D. 处理
    正确答案:————
9.[单选题]培养合格的操作者主要靠____。          (满分:)
    A. 招聘
    B. 培训
    C. 制度
    D. 岗位责任制
    正确答案:————
10.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。          (满分:)
    A. 人力资源计划
    B. 确定提升候选人
    C. 测试提升候选人
    D. 职业规划
    正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]总顾客价值包括____。          (满分:)
    A. 商品价值
    B. 服务价值
    C. 人员价值
    D. 形象价值
    正确答案:————
12.[多选题]饭店安全管理的特点____。          (满分:)
    A. 政策性
    B. 全员性
    C. 预防性
    D. 服务性
    正确答案:————
13.[多选题]饭店管理计划包括____。          (满分:)
    A. 饭店接待业务计划
    B. 劳动工资计划
    C. 设备维修建设计划
    D. 财务计划
    正确答案:————
14.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。          (满分:)
    A. 饭店的规模和实力
    B. 目标市场的定位
    C. 目标市场的特点
    D. 所要推销的产品
    正确答案:————
15.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。          (满分:)
    A. 饭店客人的各属性
    B. 各属性客人的数量比例
    C. 各属性客人的满意度
    D. 客人总数
    正确答案:————
16.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。          (满分:)
    A. 设施
    B. 材料
    C. 方法
    D. 环境
    正确答案:————
17.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。          (满分:)
    A. 增加产品组合的广度
    B. 扩大产品组合的长度
    C. 增加饭店产品组合的深度
    D. 饭店产品组合相关性的调节
    正确答案:————
18.[多选题]经营战略制定的依据主要有____。          (满分:)
    A. 分析饭店内部条件
    B. 考察饭店外部条件
    C. 战略因素分析
    D. 确定战略目标
    正确答案:————
19.[多选题]设备维修制度包括____。          (满分:)
    A. 设备检查制度
    B. 报修制度
    C. 维修速度
    D. 质量的规定
    正确答案:————
20.[多选题]饭店招聘总体包括____。          (满分:)
    A. 内部招聘
    B. 专业院校毕业生招聘
    C. 饭店内部员工的提升
    D. 外部招聘
    正确答案:————
21.[多选题]饭店市场营销的宗旨是____。          (满分:)
    A. 推销饭店产品
    B. 提高顾客让渡价值
    C. 增加顾客满意度
    D. 降低成本
    正确答案:————
22.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。          (满分:)
    A. 事先控制
    B. 现场控制
    C. 反馈控制
    D. 指标控制
    正确答案:————
23.[多选题]饭店计划的种类包括____。          (满分:)
    A. 饭店的长期计划和短期计划
    B. 总体计划和部门计划
    C. 管理计划
    D. 经营计划
    正确答案:————
24.[多选题]产品成本偏高的时期是____。          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
25.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A. 入职培训
    B. 在职培训
    C. 交替培训
    D. 更换培训
    正确答案:————
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