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兰大网院《组织行为学》命题作业【研习案例】

【研习案例】苏成糯米美食厂

要求:

苏成是某县的一位普通农民,不过人们早就知道他有一种祖传绝招——烹制一种美味绝伦的糯米甜品——苏家八宝饭。他自称是这绝技的第五代传人,早在清朝道光年间,他祖宗所创这种美食就远近闻名,而且代代在本村开有一家专卖此种八宝饭的小饭馆。他的父亲在解放初期还开着这祖传小饭馆,那时才十来岁的苏成已经常在店前店后帮忙干点活了。后来合作化,跟着又公社化,他爸又病死,饭馆不开了,他成了一名普通的公社社员,人家似乎已不知道他居然还保留了那种绝技。
后来,苏成丢了锄把,又办起了“苏家店”,而他做的八宝饭绝不亚于他的祖上。由于生意兴隆,他很快发了。开头是到邻村去开分店,后来竟把分店开到县城乃至省城去。接着,不知是他自己出的还是别人给他提出的主意,他就在本村办起了苏成糯米美食厂,开始生产"老饕"牌袋装和罐装系列糯米食品来了。由于其独特风味与优秀质量,牌子很快打响,不说本县,连省里许多市县都很畅销,市场上产品供不应求。苏成如今已在经管着这家450多名职工的美食厂和分布很广的甜品小食店网。
奇怪的是,苏厂长似乎并未注意利用这大好形势去扩大纵深。他似乎并未想到要去满足还在扩大着的对他那独特产品的需要。外省市买不到这种美食,连本省也不是处处都有供应。原因是苏成固执地要保持产品的独特风味与优秀质量。小食店服务达不到规定标准,职工的培训未达应有水平,宁可不设新点,不渗入新区。苏成没有继续扩大生产规模,而是强调质量是生命,绝不允许采取任何措施危及产品质量。他说顾客们期待着高质量,而且他们知道他们所得到的杨家美食准是高质量。
苏成糯米美食厂里的主要部门是质量检验科、生产科、销售科和设备维修科。当然还有一个财会科和一个小小的开发科。其实这厂的产品很少有什么改变,品种也不多。苏成坚持就凭苏家一绝这种传统产品,服务对象也是“老”主顾们,彼此都很熟悉。
苏家美食厂里质检科要检测进厂的所有原料,保证必须是最优质的。每批产品也一定抽检,要化验构成成分、甜度、酸碱度。当然最重要的是检控产品的味道。厂里高薪聘有几位品尝师,他们惟一职责是品尝本厂生产的美食。他们经验丰富,可以尝出与要求的标准的微小偏差。所以苏家美食始终在努力保持着它固有的形象。
不久前,苏成的表哥陈郑回村探亲。他原在县城念中学,后来便只身南去深圳闯天下。大家知道他聪明能干,有文化,敢冒险。他一去十年来,只听说他靠两头奶牛起家,如今早已是千万元户了。陈郑来访表弟苏成,对美食厂的发展称赞一番,还表示想投资入伙。但他指出苏成的观点太迂腐保守,不敢开拓,认为牌子已创出,不必僵守原有标准,应当大力扩充品种与产量,向省外甚至海外扩展。他还指出这厂目前这种职能型结构太僵化,只适合于常规化生产,为定型的稳定的顾客服务,适应不了变化的快速发展;各职能部门眼光只局限在本领域内,看不到整体和长远,彼此间沟通与协调不畅。他建议苏成彻底改组该厂结构,按不同产品系列来划分部门,才好适应大发展的新形势,千万别坐失良机。但苏成对表哥的建议听不进去,反生反感。他说他在基本原则上决不动摇。两人话不投机,争执不休,语转激烈。最后陈郑说苏成是“土包子”、“死脑筋”、“眼看着大财不会赚”。苏反唇相讥说:“有大财你去赚得了,我并不想发大财,要损害质量和名声的事坚决不做。你走你的阳关道,我过我的独木桥!”陈听罢拂袖而去,不欢而散。厂里干部职工对此反应不一:有人赞扬苏厂长有原则性;有人则认为他认死理、顽固不化。
案例思考:
1. 苏家美食厂采用的是什么类型的结构?它有何优缺点?适合于什么样的环境?
2. 陈郑的产品型结构是怎样的?有何优缺点?
作业方式:
文本








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