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1单选题(2分)
绝大多数果汁的糖酸比列范围是:四川大学答案请咨询QQ515224986

A(101)~(151)
B(131)~(151)
C(101)~(131)
D(101)~(151)
正确答案B
2单选题(2分)
乳酸菌饮料是指成品中蛋白质含量不低于:
A5g/L
B10g/L
C7g/L
D6g/L
正确答案C
3单选题(2分)
下列甜味剂不可用于糖尿病人使用的是:
A山梨醇
B麦芽糖醇
C甜蜜素
D木糖醇
正确答案C
4单选题(2分)
与肉品加工有关的肌肉组织主要是:
A心肌
B平滑肌
C骨骼肌
DABC
正确答案C
5单选题(2分)
可乐型汽水使用的酸味剂是:
A磷酸
B柠檬酸
C苹果酸
D酒石酸
正确答案A
6单选题(2分)
下列属于肉制品发色剂的是:
A苯甲酸钠
B亚硝酸钠
C氯化钠
D磷酸盐
正确答案B
7单选题(2分)
碱液去皮后的桃子由于冲洗不彻底,变蓝,主要是由于下列哪种物质的存在:
A单宁
B花青素
C花黄素
D胡萝卜素
正确答案B
8单选题(2分)
果汁饮料中的果汁含量应不低于:
A300g/L
B200g/L
C50g/L
D100g/L
正确答案
9单选题(2分)
面粉等级常用的评价指标是:
A蛋白质
B脂肪
C灰分
D水分
正确答案C
10单选题(2分)
有部分人随着年龄增长,用牛乳时会发生腹泻,这是因为消化道内缺乏:
A蛋白酶
B乳糖酶
C脂肪酶
D溶菌酶
正确答案B

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