19春福师《食品营养学》在线作业二（随机）

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福师《食品营养学》在线作业二
1.[单选题]营养学专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()。

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    A.人体生长发育必需的物质
    B.供能物质
    C.容易消化的物质
    D.有机物
    正确答案:——A——
2.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是()。
    A.口腔
    B.食道
    C.胃
    D.小肠
    正确答案:——A——
3.[单选题]绿色食品是指()。
    A.绿颜色的营养食品
    B.有叶绿素的营养食品
    C.经济附加值高的营养食品
    D.安全、无公害的营养食品
    正确答案:——D——
4.[单选题]学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
    A.细胞的重要组成成分
    B.不需经过消化就能被吸收
    C.在人体内不会分解
    D.溶解养分的物质
    正确答案:————   
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5.[单选题]民间传统食物“腊八粥”,从营养学角度看,其特点是()。
    A.烹饪精良
    B.营养单一
    C.色香味美
    D.营养丰富
    正确答案:————
6.[单选题]面包营养丰富,是人们喜欢食用的一种食品。制作面包时起主要作用的微生物是()。
    A.酵母菌
    B.乳酸菌
    C.霉菌
    D.醋酸菌
    正确答案:————
7.[单选题]嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
    A.炒肉的过程中加入
    B.肉炒熟后起锅前加入
    C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
    D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
    正确答案:————
8.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
    A.口腔
    B.食道
    C.胃
    D.小肠
    正确答案:————
9.[单选题]某同学在鉴定食物营养成分时,向馒头屑上滴加碘酒,馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有()。
    A.淀粉
    B.水
    C.无机盐
    D.蛋白质
    正确答案:————
10.[单选题]营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
    A.野生动物食品
    B.添加绿色色素的食品
    C.野生植物食品
    D.安全无公害的食品
    正确答案:————
11.[多选题]以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
    A.生态系统的营养结构包括食物链和食物网
    B.一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
    C.食物网是由食物链构成的
    D.生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
    正确答案:————
12.[多选题]生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
    A.处于同一营养级的生物种类繁多
    B.能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
    C.个别物种消失不影响能量的正常流动
    D.能量在各营养级的流动单向递减
    正确答案:————
13.[多选题]食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
    A.脂肪
    B.维生素
    C.水
    D.无机盐
    正确答案:————
14.[多选题]食物营养成分对人体的作用是多方面的,下列属于其三大功能的是()。
    A.提供生长发育和组织更新所需要的原料
    B.提供生理活动和维持体温所需要的能量
    C.为生长发育和生理活动提供环境条件
    D.为生长发育和生理活动提供物质基础
    正确答案:————
15.[多选题]大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
    A.食品袋上的营养成分
    B.保质期
    C.生产日期
    D.生产厂家
    正确答案:————
16.[多选题]以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
    A.酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
    B.油炸食品好吃，可以多吃
    C.高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
    D.不吸烟，远离毒品
    正确答案:————
17.[多选题]下列有关转基因食品和转基因生物的叙述中,错误的是()。
    A.转基因食品只能用作牲畜饲料
    B.目前对转基因食品的安全性仍然存在争议
    C.转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大
    D.目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定
    正确答案:————
18.[多选题]有关合理营养的正确的叙述是()。
    A.合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
    B.忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
    C.食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
    D.合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
    正确答案:————
19.[多选题]关于转基因食品的安全性评价应做到多环节。下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节()。
    A.转基因农作物的研究
    B.转基因农作物的农田试种
    C.转基因农作物的大面积种植
    D.转基因食品的商品化
    正确答案:————
20.[多选题]食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于大分子物质的是()。
    A.蛋白质
    B.糖类
    C.脂肪
    D.无机盐
    正确答案:————
21.[判断题]食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]目前对转基因食品的安全性仍然存在争议。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]食品储藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
    A.对
    B.错
    正确答案:————

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